Forbrænding af en spaghettisauce forekommer normalt, når temperaturen er for høj, og saucen er meget efterladt og uden omrøring. Så længe den brændte smag ikke har inficeret hele saucen, kan du sandsynligvis afhjælpe situationen. Husk, at du bliver nødt til at fortynde saucen for at gøre den effektivt, og dette kan muligvis forlænge den tilberedningstid, du oprindeligt havde planlagt. Fortsæt med at smage saucen gennem hele fikseringsprocessen for at sikre ønskværdigheden.
Trin 1
Sluk straks for varmen. Tag gryden af brænderen, og flyt den til en kold.
Trin 2
Skrab ikke bunden af gryden. Det ville gøre det muligt for bunker af brændt eller overdrevent brunet materiale at samle sig i din sauce.
Trin 3
Dump indholdet af sauce pan i en anden sauce pan i lignende størrelse. Blødgør den førstnævnte pande i varmt vand og opvaskemiddel for lettere rengøring senere.
Trin 4
Tilsæt mere tomatbase til saucen. Brug det mest naturlige søde tomatprodukt, du kan, da sødme vil lægge enhver varig bitterhed forårsaget af brændingen. Søde løg som spansk eller Vidalia er et andet værktøj. Brug om nødvendigt sukker eller et andet sødestof. Tilsæt dog sødestof gradvist, når sausen genopvarmes for at regulere sødmeindholdet. Husk en af kardinalreglerne for madlavning: Du kan altid tilføje mere, men du kan aldrig tage den tilbage.
Trin 5
Lad saucen reducere igen på ovnen ved lav til moderat varme. Den nyligt tilføjede base vil udtynde saucen igen, så dette trin er nødvendigt for at opnå korrekt konsistens.
Trin 6
Rør sausen konstant nedenfra og op for at forhindre, at den brænder igen.
Trin 7
Juster urter, hvidløg og andre smagsstoffer for yderligere at fjerne eventuelle spor af bitterhed. Sød basilikum er en primær mulighed her.
