Flash stegning er en madlavningsteknik, hvor du steger din mad i en stegepande fyldt med olie ved en meget høj temperatur i et minimalt tidsrum. Teknikken stammer fra kinesisk madlavning og er også kendt som "bao" eller "eksplodere madlavning." Formålet med flash-stegning er at låse juice og smag i din mad uden for meget af madolien, der siver ind i det. Du kan blinke stege næsten alt, inklusive kød, skaldyr, grøntsager og tofu.
Trin 1
Fyld din stegepande med lige nok olie til at dyppe mad i.
Trin 2
Sæt din brænder højt, og vent, indtil olien begynder at koge.
Trin 3
Føj din mad til panden, og dypp den ned i olien ved hjælp af en slikkepotte. Lad det koge i 30 til 60 sekunder.
Trin 4
Fjern din mad fra olien ved hjælp af en spalte eller tunge. Sæt den på en stak papirhåndklæder og krydre efter smag. Server straks.
Ting, du har brug for
-
Stegepande
Madolie med højt røgpunkt, såsom jordnødder eller grapeseed
spatel
Papirhåndklæder
Tunger eller spaltesked
Tip
Flash-stegning kræver, at olien er mindst 400 grader Fahrenheit, så du skal bruge en olie med et højt røgpunkt.
I traditionel kinesisk madlavning overtrækkes fisk og kød altid i kød eller æg, før de bliver stegt med flash. Du kan også smække grøntsager og tofu, hvis du vil.
Advarsel
Beskyt dig selv mod sprøjt olie med lange ærmer og madlavning.
