Hvordan man laver franske bønner

Også kendt som grønne bønner, løbebønner, strengbønner og voksbønner. Franske bønner er typisk omkring 4 inches lange og har en lysegrøn farve. Når bønnerne skives op, kan der findes små frø indeni. Men bekymre dig ikke om at fjerne disse frø før madlavning - de er spiselige og næringsrige. Franske bønner indeholder mange fibre, proteiner, jern, calcium og en række andre vitaminer og mineraler. Undgå kogende franske bønner, da meget af deres sunde næringsstoffer siver ud i vandet. Vælg i stedet for at dampe bønnerne eller sauter dem i lidt hjertesund olivenolie.

Det er bedst at dampe eller sauter franske bønner for at sikre, at de holder deres næringsstoffer. Kredit: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images

Forberedelse

Trin 1

Hæld hele bønnerne i en stor dørslag. Skyl grundigt med koldt vand for at fjerne snavs eller rester. Fortsæt med at skylle, indtil vandet løber klart.

Trin 2

Skær enderne af med en skarp kniv. For at opretholde en sød smag og sprød struktur, trimmes bønnerne så lidt som muligt.

Trin 3

Skær bønnerne i længderetningen fra den ene ende til den anden; dette skaber en franskskåret bønne.

dampning

Trin 1

Hæld bønnerne i en dampkurv, og sæt kurven i en stor gryde.

Trin 2

Tilsæt 1 til 2 inches vand til bunden af gryden og lad vandet koge. Når det er kogt, skal du dække gryden.

Trin 3

Damp de franske bønner i fem til syv minutter, eller indtil de er sprøde og møre.

Trin 4

Fjern dampkurven fra gryden og dypp kurven og bønnerne straks i iskoldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen. Lad bønnerne være i vandet i bare et par sekunder, før de tages til serveringsskålen.

Trin 5

Krydre bønnerne efter ønske. Til en simpel fad kan du muligvis bruge bare smør, salt og peber. For noget, der er lidt mere velsmagende, kan du overveje at tilføje dild, hvidløg, spisskum eller flød med rød peber.

sautering

Trin 1

Damp de franske bønner ved hjælp af den samme fremgangsmåde, der er beskrevet ovenfor. Denne gang dampes de imidlertid kun i to eller tre minutter, før de fjernes fra dampkurven.

Trin 2

Opvarm 1 spsk. af olivenolie i en stegepande over medium varme.

Trin 3

Rør de grønne bønner i den opvarmede olie.

Trin 4

Tilføj yderligere krydderier eller ingredienser efter ønske. Ideer inkluderer løg, paprika, svampe eller små baconstykker.

Trin 5

Sauter de franske bønner og yderligere ingredienser i olivenolien over lav-medium varme i 10 til 12 minutter. Rør om med få minutter for at undgå, at der brændes eller klæber.