Madlavning af indrefilet af oksekød er et perfekt valg til feriemåltider. Lavt fedtindhold og højt proteinindhold, dette snit passer ind i de fleste diæter uden at tilføje inches til din talje. Vælg ideelt et organisk brand til ekstra smag og ernæring.
Tip
Nøglen til perfekt stegt oksekød er at skære det i to og binde det op inden tilberedning. Sil det, og bag det derefter for ekstra smag.
Hvad er oksekød?
Dette ømme, magre kødkød stammer fra oksekødets lænd. Det kan tilberedes som den er eller opdeles i bøffer og stege, såsom den berømte filet mignon eller Chateaubriand. Også kendt som øjenfilet, det er skåret fra den bageste del af rygsøjlen, så det får lidt træning. Derfor er det så ømt og blødt med en smøragtig struktur.
Ifølge Cattlemen's Beef Board og National Cattlemen's Association er længesnit ideel til grilling og broiling, men de kan også ristes. Lavt fedtindhold og kalorier passer indrefilet af oksekød ind i de fleste diæter. USDA rapporterer, at hver portion (3 ounces) har bare 110 kalorier sammen med følgende næringsstoffer:
- 19 gram protein
- 4, 5 gram fedt, inklusive 1, 5 gram mættet fedt
- 10 procent af DV (daglig værdi) af jern
- 2 procent af DV af calcium
Et forskningsdokument, der blev offentliggjort i Proceedings of the Nutrition Society i august 2016, skitserer ernæringsværdien af rødt kød. Som forskerne bemærker, leverer denne type kød protein med høj biologisk værdi og andre vigtige næringsstoffer. Når det konsumeres som en del af en afbalanceret diæt, kan det lette vægttab og øge mættethed.
Organisk oksekød er endnu mere nærende. I en anmeldelse fra juli 2019, der fremgår af Journal of the Science of Food and Agriculture, hedder det, at der er 32 procent mindre fedt, 53 procent mere beta-caroten og 17 procent mindre kolesterol i organisk oksekød sammenlignet med dets konventionelle modstykke. Det giver også 72 procent mere taurin, en aminosyre, der modulerer celleudvikling og neuronal aktivitet.
Oksekød i ovnen
At tilberede en indrefilet stege i ovnen er let på grund af kødets ømhed. Hårdere udskæringer, såsom skuldersteg eller øverste runde, tager timer at tilberede og kræver omfattende præparatarbejde.
Først skal du trimme alt synligt fedt og silverskin med en tynd, fleksibel kniv. Hvis du bruger en hel oksekød indrefilet opskæring, skæres den i to og bind den op på forhånd. Dette sikrer jævn madlavning og forbedrer dens visuelle appel.
Derefter skal du blande dine yndlings krydderier og urter i en lille skål og gnide dem ind i kødet. Dæk indrefilet med et tyndt lag salt for at få dets safter ud. Læg den i en stor bageform og stegt den ved 425 grader Fahrenheit, som anbefalet af USDA. Bøften skal være klar inden for 45 til 60 minutter, afhængigt af dens størrelse.
Kog din indrefilet af oksekød i ovnen, indtil den når en minimum indre temperatur på 145 F. Lad det hvile i 15 minutter eller længere, når det er gjort. Hvis du skiver den med det samme, lækker dens safter ud på din tallerken.
Overvej at sive oksekødet, inden du sætter det i ovnen. På denne måde får kødet en mørk, karamelliseret skorpe og mere smag. Bare husk at svæve steken på hver side. For en rig aroma, gnid den med en blanding af sennep og urter bagefter.
Nu hvor du ved, hvordan man laver en lækker indrefiletsteg i ovnen, skal du prøve andre oksekødopskrifter. Denne saftige pan-ristede oksefilet er klar på kun 25 minutter og har færre end 150 kalorier pr. Portion. Hvis du har nogle rester, lav en steakhouse salat.
