Mættet fedt har fået en dårlig rap gennem årene. Det viser sig, at en type mættet fedt, der kaldes triglycerider i mellemkæden, har en række sundhedsmæssige fordele. Mad med mellemkæde triglycerider, såsom kokosnøddeolie, kan hjælpe dig med at tabe dig, give øjeblikkelig energi til din hjerne og mere.
Hvad er mellemkæde-triglycerider?
I henhold til en artikel fra januar 2014 i Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics ( JAND ) er triglycerider i mellemkæden (også kendt som fedtsyrer) mættede fedtstoffer lavet med alt fra seks til 12 carbonatomer.
Sammenlignet med langkædede fedtsyrer, demonstrerer mellemkædede fedtsyrer betydelige metaboliske forskelle. For eksempel kræver de ikke binding til proteiner for at bevæge sig gennem kroppen og er en foretrukken energikilde. Følgende er MCT'er:
Caproic Acid (C6): Også kendt som hexansyre, denne mættede fedtsyre indeholder seks carbonmolekyler. PubChem-data viser, at de bruges til at fremstille parfume og kan irritere hud og øjne.
Caprylsyre (C8): Også kendt som octansyre, PubChem-data viser, at denne mættede fedtsyre forekommer naturligt i mælken hos nogle pattedyr. Det er også en mindre del af kokosnøddeolie og palmeolieolie.
Capric Acid (C10): Også kendt som decansyre, PubChem-data viser, at denne mættede fedtsyre også kan findes i pattedyrmælk, kokosnøddeolie og palme-kerneolie. Det fungerer som et antibakterielt middel og et antiinflammatorisk middel.
Laurinsyre (C12): Også kendt som dodecansyre, angiver PubChem, at det er den vigtigste fedtsyre, der findes i kokosnøddeolie og palmeolieolie.
I henhold til en metaanalyse i februar 2015 af 13 forsøg, der blev offentliggjort i JAND , kunne erstatning af triglycerider med lang kæde med triglycerider med mellemkæde fremme vægttab uden uheldige virkninger. Imidlertid kræves mere forskning for at bekræfte effektiviteten af triglycerider i mellemkæden og for at bestemme den passende dosis til vægtkontrol.
En undersøgelse fra juni 2016, der blev offentliggjort i Journal of Lipid Research, viser, at MCT'er let kommer ind i dine celler uden at blive nedbrudt. Dette gør det muligt for dem at blive brugt som en øjeblikkelig energikilde, samtidig med at det mindskes sandsynligheden for, at de vil blive opbevaret som overskydende fedt.
Mad med mellemkæde triglycerider
Mellemkæde triglyceridkilder inkluderer mælkefedt og kokosnøddeolie, ifølge forfatterne af International Dairy Journal-artiklen. Andre MCT-fødevarer inkluderer gedemælk og palme-kerneolie. Selvom antallet af MCT-fødevarer er begrænset, hvis du drikker mælk, er chancerne for, at du stadig får nogle i din diæt naturligt.
En gennemgang af fedtsyreprofilen for mælk, der blev offentliggjort i juni 2013 i Veterinærinstituttet i Pulawy , kiggede nærmere på fedtsyreindholdet i ko-, ged- og fåremælk. Fedtsyreprofilen på tværs af alle tre var meget ens, selvom gedemælk havde den højeste koncentration af triglycerider med mellemkæde.
Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) ernæringsdata for kokosnøddeolie viser, at en servering på 100 gram indeholder 99, 06 gram fedt. Af denne mængde er 82, 4 gram mættet fedt, mens 6, 3 gram er enumættet, og 1, 7 gram er flerumættet fedt.
USDA-ernæringsdata for palme-kerneolie viser, at en servering på 100 gram indeholder 100 gram fedt. 81, 5 procent af fedtet er mættet fedt, mens 11, 4 procent er enumættet, og 1, 6 procent er flerumættet.
Brug af mellemkædede triglyceridtilskud
MCT-olie kan tilsættes smoothies eller proteinshakes for en ekstra boost af sundt fedt. Du kan udskifte andre olier med det i madlavning. Lav en hurtig salatdressing, dryp den over grøntsager inden ristning og mere. Er du en kaffedrikker? Føj MCT-olie eller smør til din sorte kaffe om morgenen.
Tilføjelse af MCT-kosttilskud til din diæt bør ikke erstatte behovet for andet fedt i din diæt. Fedtstoffer i frugt og grøntsager såsom oliven og avocado er også sunde. MCT-tilskud er menneskeskabte ved hjælp af fraktionering til at ekstrahere fedtsyrerne fra kokosnød og palme-kerneolier. Hvis du ikke ønsker at bruge menneskeskabte kosttilskud, er du nødt til at stole på MTC-fødevarer.
Selvom det betragtes som sikkert for de fleste mennesker, kan der opstå bivirkninger i mellemkæde triglycerider. Selvom der ikke er rapporteret om alvorlige bivirkninger eller bivirkninger, er der rapporteret om mindre mellemkæde triglycerider bivirkninger såsom forstyrrelse af mave, diarré, kvalme og opkast.
For dem, der ikke kan lide ideen om at bruge mellemkæde triglyceridtilskud i olieform, kan du også finde den i kapsel- og pulverform. Kapsler giver dig mulighed for at få de MCT'er, du har brug for, ved at tage dem som en daglig multivitamin.
Den pulveriserede form er i det væsentlige olie, der er blevet tørret. Det er nyttigt, når det gælder tilføjelse af MCT til faste produkter, såsom bagværk. Det er også muligt at bruge pulveret som en flødeskum til kaffe. Der er flere forskellige varianter, der kan vælges.
På grund af de mange mellemstore triglyceridtilskud, der findes på markedet i dag, kan det være svært at vide, hvilken der er bedst for dig. Olietilskud er vanskelige at tage med dig på farten og opbevare. Pulverversioner er praktisk at rejse og generelt lettere på maven, men er typisk mindre potente end ren MCT-olie.
I kapselform har du bekvemmeligheden ved at være i stand til at tage supplementet, når og hvor du måtte, men du kan ikke tilføje dem til mad og drikke, og det tager længere tid at fordøje end ren olie. Hvis du oplever nogen mellemkæde triglycerider bivirkninger, skal du tale med din læge og prøve en mindre dosis.
