Svinekød er den nedre del af benet, der indeholder en del af lårbenet. Mens der er en række måder at tilberede svinekød, inklusive kogning og ristning, kan disse metoder føre til overdreven madlavning og en tør, smagløs skål. Overvej i stedet at stive - en proces, der er afhængig af fugtig varme og udvidede tilberedningstider for at nedbryde bindevæv. Braising en svinekød holder ikke kun svinekød mørt og saftigt, men sikrer også et sundere slutprodukt, da du kan sile svinefedt fra kogevæsken.
Trin 1
Overtræk bunden af din hollandske ovn med en lille mængde rapsolie. Varm den op på komfuret over medium varme.
Trin 2
Placer svinekødet i den hollandske ovn. Lad det brune på alle sider. Brug et par kogetænger til at rotere kødet fra den ene side til den anden. Det tager mellem et og to minutter at brun hver side af svinekødet.
Trin 3
Brug tængerne til at fjerne svineskaftet fra den hollandske ovn. Tøm forsigtigt overskydende fedt fra ovnen. Sæt svinekødet tilbage i den hollandske ovn og øg kogetemperaturen til medium-høj.
Trin 4
Tilsæt vand til den hollandske ovn - så meget som det er nødvendigt for at dække svineskanken. Sæt dine krydderier, såsom salt, peber og laurbærblad, i ovnen. Lad vandet koge fuldt ud, og sænk derefter kogetemperaturen til lav.
Trin 5
Lad svinekødet koge i 2 til 2 1/2 time, eller indtil kødet er mørt. Brug en gaffel til at teste kødets struktur, når det koger.
Trin 6
Tilsæt de ønskede grøntsager, såsom løg, selleri og gulerødder, til den hollandske ovn. Brug 1/2 kop grøntsager til hvert pund svineskaft. Lad skaftet og grøntsagerne koge i yderligere 25 minutter, eller indtil kødet er meget mørt, og grøntsagerne er gaffel-møre.
Trin 7
Brug en ske til at fjerne alt fedt fra overfladen af kogevæsken.
Ting, du har brug for
-
Hollandsk ovn
Svinekød
Canola olie
Vand
krydderier
grøntsager
