Vilde svin findes i 39 stater i 2011 ifølge det amerikanske landbrugsministerium, og disse populationer betragtes som invasive arter, hvilket giver adskillige jagtmuligheder. Svinene kan nå 400 kg, hvilket resulterer i en betydelig mængde kød til fryseren. En af de bedste udskæringer fra en svin er bagstrupen eller indrefilet. Vilde svin har mindre fedt end tamkød med mørkt kød og et stramt korn. Som et resultat skal du koge ryggen korrekt for at sikre et lækkert resultat.
Trin 1
Afskaff alt fedt på ydersiden af ryggen. Det bløde fedt på svinekød tilsætter ikke smag som det hårde fedt på tamkød.
Trin 2
Bland 1/2 kop eddike med fire kopper isvand i en stor skål.
Trin 3
Sænk ryggen i vandopløsningen, og anbring den i køleskabet i to til tre dage. I løbet af denne tid bliver kødet hvidt, når blodet bleges ud.
Trin 4
Fjern bagklemmen fra vandopløsningen og klap tør med papirhåndklæder.
Trin 5
Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit.
Trin 6
Læg ryggen i en bageform og sæt den i ovnen.
Trin 7
Kog kødet i 45 til 60 minutter.
Trin 8
Fjern bagkroppen fra ovnen, når den indvendige temperatur når 160 grader Fahrenheit.
Ting, du har brug for
-
4- til 6 lb. svin backstrap
Kniv
Skærebræt
1/2 kop eddike
4 kopper vand
Blandet skål
Papirhåndklæder
Bagefad
Timer
Kødtermometer
Tip
Du kan også grille svinestroppen i 12 til 15 minutter pr. Side. Faktiske tilberedningstider kan variere afhængigt af din ovn og tykkelsen på bagklappen.
Advarsel
Hogs kan bære forskellige svinesygdomme, såsom brucellose i svin eller pseudorabies. Kog altid grundigt for at ødelægge bakterier.
