Hominy kommer fra hvide eller gule majskerner, der er gennemblødt i en mild loe eller kalkopløsning, indtil de splittes og udvides. Når den er kogt, har hominy en fladere og chewier struktur end almindelig majs og er ikke så sød. Se efter de billige kerner i den internationale madafdeling i din købmand. Mens tilberedning af tørret hominy er tidskrævende, kan de kogte kerner fryses til senere brug i supper, gryderedder, gryderoller eller som en side skål. En kop kogt hominy indeholder 119 kalorier, 2 g protein, 1 g fedt, 24 g kulhydrater og 4 g fiber.
Trin 1
Mål den ønskede mængde tørrede hominy kerner i en stor skål.
Trin 2
Dæk kernerne med vand og blødlægges dem natten over i dit køleskab for at begynde at blødgøre dem.
Trin 3
Tøm hominyen i et dørslag og skyl godt.
Trin 4
Sigt gennem kernerne med fingrene, og vælg eventuelle små sten eller snavs.
Trin 5
Overfør hominyen til en stor gryde og tilsæt nok vand til at dække kernerne med cirka 3 inches.
Trin 6
Bring vandet i kog på høj varme.
Trin 7
Sænk varmen til medium eller medium-lav, og lad den småkoge i to til tre timer, eller indtil kernerne begynder at sprænge. Hominy skal være blød og lidt sej, når den er helt kogt.
Trin 8
Tøm hominyen og server den som den er, tilføj den til dine foretrukne opskrifter eller frys den hominy til fremtidig brug.
Ting, du har brug for
-
Tørret hominy
Stor skål
Vand
colander
Stor gryde
Tip
Tilføj kogt hominy til svinekød og grøn chile gryderet for at gøre en simpel posole.
