grillet
Trin 1
Forvarm grillen til mellemhøj eller 400 grader Fahrenheit. Børst olivenolie på ristene for at forhindre, at kongfisken klæber.
Trin 2
Børst kingfish med resten af olivenolien, og krydre bøfferne med salt og peber efter smag.
Trin 3
Placer kongesbøf på grillen og kog dem i otte minutter på hver side, eller indtil kongfisken er kogt hele vejen igennem.
Trin 4
Fjern kongefiskfileterne fra grillen, og lad dem hvile fem minutter, før du serverer dem. Hviletiden giver kongefileterne mulighed for at absorbere nogle af de varme saft, hvilket vil gøre kongefileterne mere saftige samt forhindre dem i at falde fra hinanden, når du serverer dem.
broiled
Trin 1
Forvarm slagtekyllingen. Børst slagtekyllingen med olivenolie for at forhindre, at kongfisken klæber.
Trin 2
Sæt kongefiskebøfene med olivenolie og drys dem med salt og peber efter smag. Anbring kongefisk-bøfene på slagtekyllingen og sæt gryden i ovnen.
Trin 3
Brok kongefisken steaks i fem minutter per side, eller indtil fisken er kogt igennem.
Trin 4
Tag kingfish ud af ovnen og drys persille og paprika på bøfene. Lad dem hvile i fem minutter, og server derefter varme.
Kogt i Court Bouillon
Trin 1
Hæld 2 spsk. olivenolie til en tung stegepande og opvarm over høj varme. Tilsæt løg og hvidløg og sauté, indtil hvidløg begynder at springe i gryden. Reducer varmen til medium, og tilføj gulerødder og selleri. Sauté i to minutter. Tilsæt hvidvin og peberkorn, og lad det småkoke i to minutter for at integrere smagene.
Trin 2
Tilsæt kingfish-bøffer, og lad dem simre i 15 minutter, drej dem en gang under tilberedningstiden. Steaks er klar, når de er uigennemsigtige hele vejen igennem.
Trin 3
Tag kingfish-bøfene ud af gryden og smid krybskvæsken væk. Server bøfene varme.
Ting, du har brug for
-
4 kingfish-bøffer, ca. 6 oz. hver
1/2 kop olivenolie, opdelt
Salt og peber efter smag
1/4 kop hakket persille
2 spsk. paprika
1/2 løg, hakket
4 hakket hvidløgfedd
1 gulerod, skrællet og hakket
1 ribselleri, hakket
2 kopper hvidvin
6 sorte peberkorn
Baste børste
Grillspatel
Broiler pan
spatel
Skillet
Tip
Brug et kødtermometer til at teste den indvendige temperatur før forbrug. For at undgå madrelateret sygdom anbefaler FoodSafety.gov at indtage fisk og skaldyr, indtil det når mindst 145 grader F.
Advarsel
Ligesom tun foretrækker mange mennesker at spise kingfish mindre end godt kogt. Medmindre kongen er sushikvalitet, må du ikke spise underkogt kalkfisk. Rå kongfisk kan indeholde skadelige bakterier, der kan forårsage madforgiftning.
