Med nogle fødevarer er smag og en sund kost konkurrerende mål. Når dit måltid indeholder hummer, får du dog begge dele. Udskift flydende smør med en sprøjte med citronsaft, og hummer bliver et måltid med mindre fedt end oksekød, svinekød eller kylling. Faktor i hummerens omega-3-fedtsyrer, A-vitamin, et antal B-vitaminer og mineraler kalium, calcium, zink, fosfor, jern og magnesium, og både smag og sundhedsmæssige fordele er dine. Ovnbakning er en let tilberedningsmetode både til frosne haler og til en parboiled, hel hummer.
Bag frosne haler
Trin 1
Fyld en stor skål med koldt vand, og tilføj en frossen hummerhale til hver person, du planlægger at servere.
Trin 2
Sæt skålen i dit køleskab, og lad hummerhalene optø i vandet i otte til 10 timer.
Trin 3
Skær den hårde skal åbne ned for midten med et par skarpe køkkensaks, startende øverst i midten af skallen, og stop, når du kommer til haleviften.
Trin 4
Løsn kødet fra skallen ved at køre en smørkniv eller din finger mellem skallen og kødet. Træk kødet gennem den spalte, du har skåret, og sæt det oven på skallen.
Trin 5
Anbring hummerhalene på en bagepande og baser hver hale med 1 tsk. olie eller margarine for at forhindre, at kødet tørrer, mens det bager.
Trin 6
Forvarm din ovn til 350 grader Fahrenheit, og bag halerne i cirka 15 minutter, og kontroller kødets temperatur med et madtermometer efter 10 minutters kogning. Undgå overcooking ved nøje at overvåge kødets temperatur efter dette tidspunkt. Fjern halerne fra din ovn, så snart kødet når en indre temperatur på 140 grader Fahrenheit.
Trin 7
Overfør hummeren til et serveringsfad med tang og server med friske citronkiler.
Bag en hel, live hummer
Trin 1
Fyld en stor gryde tre-fjerdedele fyldt med vand, og kog den op på kogepladen over høj varme.
Trin 2
Sæt hummeren i gryden, hoved først, og kog hummeren i cirka tre minutter.
Trin 3
Overfør den delvist kogte hummer til en skål isvand med tang og lad den afkøle i fem til 10 minutter.
Trin 4
Overfør hummeren til et skærebræt med tænger.
Trin 5
Skær hummerskallen på langs i to med en skarp køkkensaks. Start med at indsætte spidsen på din saks lige under hovedet og skære ned til enden af halen. Træk skallen væk fra kroppen, og træk "indre" ud og lad kødet være intakt. Score klørne og knokerne ved at køre spidsen af en skarp køkkenkniv langs hver klø og knæk, skære ca. ¼ tomme dyb. Træk klo og knæk fra hinanden for at udsætte kødet.
Trin 6
Sæt hummeren på en bageplade, kødsiden op og børst med 1 spsk. olivenolie eller margarine.
Trin 7
Forvarm din ovn til 400 grader Fahrenheit og bag hummeren i cirka 15 minutter. Fjern halerne fra din ovn, så snart kødet når en indre temperatur på 140 grader Fahrenheit.
Ting, du har brug for
-
Blandeskål, stor
Skærebræt
Køkken saks
Bagepapir
Baste børste
Olivenolie eller lavt fedtindhold margarine
Madtermometer
tænger
Serverer fad
Citronkiler
Stockpot
Blandeskål, stor
Isterninger
Køkkenkniv
Tip
Når du køber hummer, skal du kigge efter koldtvandstyper, såsom Maine-hummer, snarere end varmtvandshummer. Omkostningerne kan være højere, men kødet er sødt, hvidt og mørt. Du kan fortælle forskellen mellem de to typer ved at kigge efter de tydelige gule pletter på skallen og et gult bånd på halen af varmtvandshummer.
Hvis tiden er en faktor, kan frosne hummerhaler flyttes direkte fra din fryser til din ovn og bages i længere tid. Længere tilberedningstider øger dog chancen for, at du koger over kødet, og at tilberedning påvirker både kødets smag og tekstur.
