En petite mørbrad bøf kommer fra den nedre halvdel af ko og er hårdere end nogle bøffer. Dog tilberedt korrekt, petite mørbrad er stadig øm og smagfuld. I grillsæsonen fungerer disse bøffer godt på grillen, men også madlavning indendørs er også fint.
Bare fordi petite mørbrad bøf - for ikke at forveksle med en petite mørbrad stegt fra den øverste mørbrad - er et mindre premium snit, betyder det ikke, at det er mindre nærende. USDA siger, at en 200 g petite mørbradbiff, fuldt trimmet, kun har 6, 5 gram fedt, hvoraf kun 2, 5 gram er mættet fedt. Dette er en type fedt, du skal undgå, da det medfører forhøjet kolesterol ifølge American Heart Association.
En petite mørbrad bøf indeholder også 4, 76 milligram jern, ifølge USDA. Det er 26 procent af den daglige værdi (18 milligram) som angivet af FDA.
Petite mørbrad marinader
Bøf. Det er, hvad der er til middag, siger, at en petite mørbradbøf med succes kan grilles eller stege på samme måde som bøffer af høj kvalitet, men at en marinade skal bruges til bedre resultater. De anbefaler denne enkle petite mørbrad marinade fremstillet ved at blande de følgende fire ingredienser.
- 1/2 kop italiensk dressing
- 1/4 kop frisk limesaft
- 1 spsk honning
- 1 tsk malt kummin
Denne frugtagtige mangobaserede marinade er også vidunderlig. Som en bonus siger American Institute for Cancer Research, at en marinade vil reducere dannelsen af kræftfremkaldende stoffer, når der grilles eller broiled.
Du kan marinere bøf i et hvilket som helst tidsrum mellem 30 minutter og natten over. Akademiet for ernæring og diætetik siger, at marinering altid skal ske i køleskabet i en fødevaresikker beholder. Metal bør ikke bruges, da syren i marinaden kan interagere med den.
Broiling marinerede petite mørbrad bøffer
Broiling er den hurtigste måde at tilberede marinerede petite mørbradsteaks derhjemme i køkkenet. Bøf. It's It's For Dinner anbefaler denne metode og foreslår, at du bruger en kyllingepande til mere jævn madlavning og til at fange drippings.
Da petite mørbrad ikke er de mest ømme, er det bedst at ikke kogte dem for meget. Sæt i stedet mod mellem-sjældent til medium. Målet er at få midten af bøf op til minimumstemperaturen, der er i overensstemmelse med fødevaresikkerheden, hvilket USDA anbefaler, er 145 grader Fahrenheit. På denne måde vil bøften være sikker at spise og også optimalt saftig.
For en 1 tommer tyk petite mørbrad bøf, oversættes disse tilberedningsretningslinjer groft til en tilberedningstid på 18 minutter for bøf placeret tre inches fra varmekilden. Naturligvis varierer forskellige ovne, og du bør gennemgå brugermanualen til din ovn, hvis du har spørgsmål til, hvordan slagtekyllingfunktionen fungerer.
Petite mørbrad Sous Vide
Madlavning i et sous vide vandbad, hvis du har et, er en anden metode, der kan fungere godt til at ømme smale, lidt hårdere skår som petite mørbrad bøffer og tri-tip. Se dine instruktioner i sous vide-maskine for timing og temperaturspecifikationer, og husk, at 145 grader Fahrenheit er den mindste temperatur, som FDA anbefaler at dræbe alle skadelige bakterier og forhindre fødevarebåren sygdom.
Generelt er det svært at forkæle en bøf, når du bruger sous vide-metoden. Imidlertid vil proteinfibrene begynde at nedbrydes og blive grimme efter ca. seks timer, så du vil blive bedt om at ikke holde den i badet længere end dette.
Uanset hvilken måde du koger en petite mørbrad-bøf, skal du huske at skære den over kornet, dvs. over den smalere del af bøf. Dette gør kødet mindre seigt, når du nyder bøf.
