Tempura kan være grøntsager, tofu eller skaldyr, men den er altid mishandlet og frituret til en lys gylden farve. Afhængig af stilen og det ønskede resultat kan tempura-belægningen være ret lys og delikat eller meget tykkere. Tempura serveres traditionelt med suppe, pickles og varm ris samt en daikon-dyppesauce. I Vesten vises det ofte på menuer som en forretter.
Fisk og skaldyr
Ingredienser inklusive skaldyr og grøntsager er grundlaget for tempura. Disse fødevarer tilbyder en vifte af vitaminer og mineraler, især hvis du vælger en sort til din tempura tallerken. Almindelige tempura-grøntsager inkluderer løg, svampe, squash, aubergine, græskar og søde kartofler. Du kan også finde nori belagt i tempura dej og stegt.
Batteriet
Tempura dej kan fremstilles fra bunden eller fra en dejblanding. De fleste tempurafiskere indeholder en blanding af rismel, mel til alt, bagepulver og salt. Nogle opskrifter tilføjer æg til dejen. Du kan kombinere tempura-blandingen eller ingredienserne med vand eller klubbrus. Du skal kun blande ingredienserne let og lade dejen ret klumpet. Tempura dej består udelukkende af raffinerede kulhydrater og tilbyder minimal ernæring.
stegning
Desværre for friske spisere er tempura frituret i varm olie. Olien skal holdes på en konstant 375 grader Fahrenheit. Den samlede stegetid er ganske kort, ofte mindre end to til tre minutter. Mængden af olie, der absorberes af tempuraen, afhænger af temperaturen på din olie og tykkelsen af dejen. Reducer det samlede fedt i din færdige skål ved at opretholde en korrekt olietemperatur.
