Svinekød stekt er et fremragende alternativ til traditionelle oksekød stege til sundhedsbevidste hjemmekokke: For hver 3-oz. servering, indhold af svinekød indeholder færre kalorier og mindre mættet fedt end magert oksekød, som f.eks. indrefilet af oksekød. Svinekød mørbrad er rig på vitaminer og mineraler som thiamin, fosfor, riboflavin, niacin og vitamin B6, er enkel at tilberede - dets samlede tilberedningstid er mindre end to timer, med lidt kontrol - og kan parres med en bred vifte af side retter, fra korn til grøntsager.
Trin 1
Skær køkkenledningen i en række segmenter, som hver enkelt kan vikle rundt om steken. Begynd 1 1/2 inches fra slutningen af steken, binde et stykke garn omkring kødet; det skal være tæt, men ikke for stramt. Bind garn rundt om steken hver 1 1/2 tomme ned langs stegen.
Trin 2
Dæk steken løst med plastfolie, og lad den stå ved stuetemperatur i op til en time. Forvarm ovnen til 375 grader, med stativet justeret til den midterste position nær slutningen af hviletiden.
Trin 3
Tør steken med papirhåndklæderne, drys det generøst med salt og peber. Opvarm spiseskefuld olie i stegepanden, indtil den bare begynder at ryge. Tilsæt svinekød, som er stegt, og brun det på alle sider. Læg den i bagepladen.
Trin 4
Stegt svinekødet i ovnen i cirka 50 til 70 minutter, vend svinekødet om i gryden, efter at der er gået ca. 35 minutter af tilberedningstiden. Fjern steken fra ovnen, når det øjeblikkeligt læste kødtermometer registrerer mellem 145 og 150 grader i den tykkeste del af kødet.
Trin 5
Læg steken på et skærebræt, telt med aluminiumsfolie og lad hvile uforstyrret i 15 til 20 minutter. Skær garn af, skiver og server.
Ting, du har brug for
-
Køkken garn
Saks
2 1 / 2- til 3 lb. udbenet svinekød mørbrad
Plastfilm
Papirhåndklæder
Salt
Peber
1 spsk. vegetabilsk olie
Stor stegepande
9 til 13 bagefad
Øjeblikkeligt kødtermometer
Sølvpapir
Skærebræt
Tip
Ændre smagen på din svinekød steg ved at gnide kødet med forskellige urter og krydderier inden du bryder. Du kan også basse steken i løbet af sin tid i ovnen med bestand eller vin hvert 15. minut for yderligere smag.
Madlavning af svinekød er ikke bedre - du ender kun med hårdt, grålig kød. Fjern kødet fra ovnen, når det når mindst 145 grader, og spring ikke aluminiumteltet eller hviletiden over, fordi dette sikrer, at kødet når nøjagtigt den rette doneness.
