Typiske instruktioner til madlavning af ris på ovnen inkluderer dækning af risen, efter at den er kogt. Dette damper risen ud over at simre. Imidlertid kan dækning af gryden og fældning af dampen også føre til, at der dannes bobler i det stivelsesholdige vand, og disse kan formere sig til det punkt, at de skubber grydelåget op og koges over, selvom varmen er lav. Hvis du ikke har været i stand til at forhindre, at denne boblende og kogende over sker, har du sandsynligvis tyet til at lave mad til ris uden et låg. Dette får risen, især det øverste lag, til at tørre ud ret hurtigt. Hold øje med risen for at undgå at brænde den ned på gryden.
Trin 1
Skyl ris om nødvendigt - producentens instruktioner bekræfter dette - og tilsæt vand og ris til en gryde i henhold til disse instruktioner. Forskellige rissorter kræver lidt forskellige mængder vand, og at tilføje for lidt eller for meget vil efterlade dig med ris, der ikke er fuldt kogt, eller det er en grødet masse.
Trin 2
Kog vandet og ris uden låg som normalt. Når vandet koger, og du reducerer det til lavt for at simre risen, skal du lade det stå i cirka 5 minutter.
Trin 3
Kontroller vandstanden. Nogle hvide ris absorberer vand meget hurtigt. Rør til for at udjævne områder, der bliver højere og nærmer sig vandoverfladen.
Trin 4
Rør ris lejlighedsvis, og fold det øverste lag under resten af ris, når vandstanden sænkes. Dette hjælper med at forhindre, at det øverste lag tørrer ud.
Trin 5
Grav ned i risen og kontroller bundlaget for at se, hvor meget vand der er tilbage, når du ikke længere ser vand over toppen af ris. Stop med at lave mad, når du ser en lille smule vand tilbage i bunden; bunden af gryden ser ud som om den har et cremet eller stivelsesholdigt lag på. Lad ikke al fugtigheden fordampe, mens varmen er tændt, fordi risen absorberer den resterende fugtighed, når den afkøles.
Ting, du har brug for
-
Gryde
Spoon eller gaffel
Tip
Risens forskellige påvirker, hvordan den reagerer på madlavning på komfuret med eller uden låg. kan du opleve, at du har større succes med en bestemt type kornlængde eller -mærke. Succes afhænger også af din personlige smag. At finde ud af disse er et spørgsmål om eksperimentering; bemærk mærket, typen, vandmængden og timingen, så du ved, om du skulle gentage, hvad du gjorde for at lave en god afdækket gryde med ris.
Bemærk, at tekstur på den kogte ris vil være anderledes end hvad du er vant til med dækket kogt ris, fordi den ikke længere er dampet.
Advarsel
Lad ikke ris være uden opsyn, især hvis det er hvid ris. Dette har tendens til at lave mad hurtigere, end du tror, det vil gøre.
Tilsæt ikke automatisk mere vand, end producentens instruktioner kræver; dette gør risen normalt mere vandig i stedet for at kompensere for den øgede fordampningshastighed.
