Svinekødmaven er en kødkød, der har meget fedtindhold, hvilket giver kødet sin rige smag. Saltet svinekødmaven er ikke så almindelig som dets usaltede brødre. Mens saltet svinekødmagen allerede teknisk er blevet helbredet, kan den koges på forskellige måder. At tilberede saltet svinekødmag hurtigt ved en høj temperatur forstærker smag af kødet uden at ændre tekstur, og kog det langsomt i væske gør kødgaffelen mør og toner noget af den salte smag.
Forberedelse
Trin 1
Fjern den saltede svinekødmand fra køleskabet 30 minutter, før du vil koge den. Hold den saltede svinekødmælk dækket med plastfolie hele tiden.
Trin 2
Placer den saltede svinekødmaven på en ren skærebræt. Skær svinekødmagen i skiver, der er cirka 1 tomme tykke med en skarp kniv.
Trin 3
Pensle svineknoglen let med vegetabilsk olie på begge sider og krydre den med frisk malet sort peber på begge sider. Brug kun en lille mængde olie, da fedtet i den saltede svinekødmage hjælper med at forhindre, at det klæber.
Pan Searing
Trin 1
Opvarm en tungbaseret stegepande eller sautépande over høj varme i tre minutter, uden at tilsætte olie til stegepanden eller sautépanden.
Trin 2
Placer de saltede svinekødmælksskiver i den varme pande, og kog den saltede svinekødmag på første side i tre til fire minutter.
Trin 3
Vend svinekødets skiver over, og kog dem i yderligere fire minutter på den anden side.
Trin 4
Fjern den saltede svinekødmand fra den varme pande med et par tænger, og skær den i mindre stykker, før du serverer eller bruger den i en opskrift.
braisering
Trin 1
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Trin 2
Placer de saltede svinekødmælksskiver i bunden af en stor ristningspande, så der er en lille plads mellem dem.
Trin 3
Tilsæt kyllingebestanden og øl til risteskålen, hæld dem over de saltede svinekødmagskiver.
Trin 4
Anbring ristningspanden på midterste stativ i ovnen, og brød den saltede svinekødmage i 90 minutter, kød kødet hvert 30. minut.
Trin 5
Fjern den saltede svinekødmand fra stegeholderen og overfør den til et serveringsfad. Server kødet med det samme, mens det er varmt.
Ting, du har brug for
-
2 pund saltet svinekødmaven
Plastfilm
Rengør skærebræt
Skarp kniv
Fødevaresikker børste
Vegetabilsk olie til børstning
Frisk malet sort peber efter smag
Tær stegepande eller sautépande
tænger
Stor ristepande
2 kopper kyllingebestand
2 kopper øl
Serverer fad
Friskhakket rosmarin eller timian
Tip
Inden du laver mad, kan du krydre den saltede svinekødmag efter smag med friskhakket timian eller rosmarin for ekstra urtesmag.
