Tri-tip bøffer er et eftertragtet udskæring af oksekød på grund af deres sjældenhed og smag. I en artikel i juli 2010 for "The New York Times" skriver Mark Bittman, at der kun er to tri-tip i en hel ko. Skær fra bunden af mørbradregionen, tri-tipens tykkelse og marmorering producerer en rig smag med bøf. Ved at forberede en tri-tip på en propan-drevet gasgrill har du bedre kontrol over grillens varme og det færdige produkt.
Trin 1
Antænd alle brændere på din gasgrill, luk låget og lad grillen opvarmes i 15 til 20 minutter. Ideelt set ønsker du, at din grill skal nå en indre temperatur på 500 til 550 grader Fahrenheit.
Trin 2
Krydre din bøf med salt og peber. Tri-tip bøffer er godt marmoreret, og dette indre fedt giver en rig smag. Ifølge grillakspert og forfatter Steven Raichlen forbedrer salt og peber smagen og giver en skorpe for at forhindre fugt og smagstab.
Trin 3
Sænk brænderne på halvdelen af grillen til medium. Indstil bøf på siden med høj varme og kog i 4 minutter på hver side for at brænde.
Trin 4
Flyt kødet til grillen på lav varme og kog 6 til 8 minutter på hver side, eller indtil et øjeblik-læst termometer, der er indsat i bøf, når 120 grader Fahrenheit.
Trin 5
Fjern bøften fra grillen, og lad den hvile ved stuetemperatur i 10 minutter. Bøf koges fortsat mens den står og vil komme op til 125 grader Fahrenheit, hvilket er medium sjældent.
Ting, du har brug for
-
2 pund tri-tip bøf, højst 2 tommer tyk
2 spsk. kosher salt
1 tsk. sort peber
Øjeblikkeligt læst kødtermometer
