En brænderovn er et alsidigt kogeapparat, der giver dig mulighed for at stege, bage, dampe og langsom koge, og erstatte mange af apparaterne i dit køkken. At tilberede en kalkun i en 16-liters brødovn bruger mindre energi end din køkkenovn, og på grund af dens kompakte størrelse giver du dig mulighed for at tilberede en kalkun på kortere tid end din traditionelle ovn. En 16-liters stege kræver otte minutter pr. Pund, mens en konventionel over kræver 12 til 15 minutter pr. Pund.
Trin 1
Fjern kalkunhalsen og gibletposen fra kroppen af en optøet kalkun. Skyl kalkunen godt indefra og ud. Tør kalkunen med papirhåndklæder.
Trin 2
Forbered kalkunen til madlavning i 16 qt. ristovn ved enten saltopløsning, krydder med en gnidning eller med en injicerbar marinade.
Brining bruger en base af salt og vand til at trække blodet fra kalkunen og tilføjer fugt.
For at krydre kalkunen med en gnid, vil du klappe kalkunen indvendigt og udvendigt med krydderier, såsom persille, rosmarin, gnidet salvie, citronpeber og salt, eller brug foruddannede gnider, såsom Texas røget gnid, cajun eller tropisk Caribien for at forbedre kalkunens smag.
Marinader, der injicerer direkte i kalkunen, såsom kreolsk smør eller ristet hvidløg og urter, tilføjer smag hurtigt uden behov for at marinere i køleskabet natten over.
Trin 3
Fjern kogestativet fra brænderovnen, og placer kalkunen på stativet. Placer brødristeren på en varmesikker overflade, eller anbring den oven på badehåndklæder. Forvarm 16-qt. brændeovn til 400 grader Fahrenheit i 20 minutter.
Trin 4
Smelt smør i en lille skål med mikrobølgeovn, og omrør brun brun sauce. Brug 2 spsk. brunfarve sauce for hver 1/4 kop smeltet smør. Børst smør og brunende sauce over ydersiden af kalkunen med en bastbørste.
Trin 5
Sprøjt indersiden af brødristeren med nonstick kogespray. Sæt reolen og kalkunen inde i brødristeren. Læg dækslet på stekepanden og kog i 30 minutter.
Trin 6
Sænk temperaturen på brødristeren til 350 grader Fahrenheit. Fortsæt med at koge kalkunen i alt 8 minutter pr. Pund, inklusive 30 minutter ved den højere temperatur, eller indtil et kødtermometer, der er indsat i kalkunens lår, når 180 grader Fahrenheit. For eksempel en 22 1/2-lb. kalkun kræver en samlet tilberedningstid på 3 timer.
Ting, du har brug for
-
1. Papirhåndklæder
2. Saltvand
3. Gnider
4. Injicerbare marinader
5. Håndklæder
6. Mikrobølgesikker skål
7. Smør
8. Browning sauce
9. Baste børste
10. Kødtermometer
11. Tyrkiet!
