Der er få afladninger så tilfredsstillende som en skive kage eller en feriekage dækket med smørcreme-frosting. Hvis du prøver at lave stiv smørcreme-glasur til piping af roser, flæser eller andre former, her er en stiv smørcremeopskrift sammen med nogle tip, der kan hjælpe.
Stiv buttercream-opskrift
American Egg Board (AEB) viser en opskrift på frosting med smørkrem. Til denne stive smørcremeopskrift har du brug for:
- 1 pund eller 4 kopper pulveriseret sukker, sigtet
- 5 spiseskefulde vand
- 1/2 pind eller 1/4 kop smør ved stuetemperatur
- 1 æggeblomme
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Følg disse trin for at lave stiv smørcreme-glasur til rørroser eller andre former:
- Kog æggeblommen med noget sukker: Læg 3 spsk pulverisukker, 2 spsk vand og æggeblommen i en gryde og rør, indtil den er glat. Kog blandingen over medium varme. Rør det konstant, indtil det begynder at boble.
- Lad det køle af: Tag gryden af varmen, og lad den hvile i mindst 15 minutter. Blandingen skal køle ned til stuetemperatur, så det ikke smelter smøret, når du tilsætter det, fordi det blødgør frostingen.
- Pisk frostingen: Pisk smørret ved hjælp af piskerens højhastighedsindstilling, indtil det er glat. Tilsæt 2 spiseskefulde vand, 1 kop pulveriseret sukker og sukker- og æggeblommeblandingen. Tilsæt gradvis resten af det pulveriserede sukker. Om nødvendigt kan du tilføje 1 tsk vand ad gangen for at justere konsistensen. Når frostingen når en konsistens, der er tyk nok til at sprede sig, tilsættes vaniljen og slå den, indtil den er glat.
- Tilføj farver og smag (valgfrit): AEB siger, at du kan smage smørcreme-frostingen med ekstrakter eller citron- eller appelsinskest eller tilføje madfarvestoffer til frostingen for at give den farve.
I henhold til USDA giver en portion på 2 spsk smørcreme-frosting 140 kalorier, 19 gram kulhydrater, 7 gram fedt og intet protein. I betragtning af at det har meget sukker og er meget kaloritæt, nydes det bedst lejlighedsvis i begrænsede mængder. Hvis du er villig til at eksperimentere med et sundere alternativ til frosting med smørcreme, kan du prøve vores lav-sukker søde kartofler chokolade frosting.
Justering af Buttercream Frosting's konsistens
Det er vanskeligt at få konsistensen af frosting rigtigt. På den ene side har du brug for stiv smørcreme-glasur til rørføring af roser, flæser eller andre former; hvis glasuren er for blød, holder den ikke sin form, og ruffles og blomster vil enten falde eller smelte og glide lige fra kagen. På den anden side, hvis glasuren er for stiv, vil det være vanskeligt at røres, og kanterne på ruffles og roser begynder at revne.
Ifølge James Beard Foundation har du muligvis ikke brug for at bruge alt det sukker, der er angivet i en opskrift; i de sidste faser af at slå frosting, skal du gradvis tilsætte sukker og vand og justere dem, indtil du når den ønskede konsistens. Tilsætning af sukker gør frostingen stiver, mens tilsætning af vand blødgør det. Du kan teste frostingen og justere den ved at tilsætte mere sukker eller vand efter behov.
Vær dog forsigtig med ikke at slå frostingen for meget. Dette kan forårsage, at der dannes luftbobler i frostningen, og når de sprænger, kan de få dine blomster og flæser til at se ujævne ud.
Vær dog advaret, nogle gange, selvom du gør alting rigtigt, kan varmt eller fugtigt vejr sabotere din frosting og få den til at være blødere, end du ønsker.
