Omkring helligdage indeholder slagteresager forskellige skinker, nogle dyre og andre billige. Før du vælger en skinke til dit bord, skal du finde ud af, hvor meget og hvilken type madlavning den har brug for - eller om den overhovedet har brug for madlavning. Lær at "læse" skinke og stille spørgsmål for at undgå at ende med en rå, underkokt skinke eller en tør, overkokt skinke.
Trin 1
Læs pakken. Det amerikanske landbrugsministerium kræver, at producenter mærker kogte skinker som "fuldkogt" eller "klar til at spise." Friske skinker skal bære en instruktion om at "lave mad grundigt" som en del af deres mærkning. Kig efter konserverede skinker eller forarbejdningsfaciliteter, hvis du har brug for en klar til at spise kogt skinke.
Trin 2
Lær hams sprog. Hærdede og alderen skinker kan kræve lidt mere end genopvarmning, fordi de er blevet injiceret eller opbevaret i konserveringsmidler, såsom salt eller saltvand, og kan spises uden madlavning, hvis de er markeret til at være klar til at spise på pakker med USDA-sæler. Spørg din slagter, om han ryger kød, og hvilke metoder der bruges; skinker hang i store rum, hvor temperaturer op til 225 grader Fahrenheit eller i kulrygere muligvis kun kræver genopvarmning.
Trin 3
Bed din slagter om vejledning til at vælge en skinke, og følg hendes forslag til madlavning eller opvarmning af skinke. Hun kan anbefale genopvarmning af dåse, spiralsnit eller fuldt kogte skinker til hele eller halve ben, men lang, langsom tilberedning eller stivning til friske ben-i skaft og rumpedele. Stil spørgsmål, især hvis du ikke forstår tilberedningsanvisningerne, der er trykt på etiketten.
Trin 4
Undersøg kødets farve. Se efter bleg kød i friske skinker og lyserødt til mørk lyserødt kød i våde eller tørhærdede skinker. Røgede skinker er mørkest af alle: en dyb, rødlig lyserød. Jo mørkere farve på skinken er, desto mere sandsynligt er den blevet røget eller ældet, to metoder, der producerer skinker, der ikke behøver at tilberede.
Trin 5
Inspicér skinkeoverfladen. Fuldt kogte skinker i dåser eller fabriksindpakning kræver lidt beskæring, men friske skinker kan være dækket med hvidt fedt. Rygning og tør hærdning tørrer og mørker overfladen på det fedt, der indpakker ydersiden af skinker, hvilket signaliserer, at skinken måske er fuldt kogt.
Advarsel
USDA-regler kræver, at emballagen indeholder tilberednings- eller opvarmningsinstruktioner samt om den er fuldt kogt eller klar til at spise, eller hvis du skal tilberede den, før du spiser den.
Køb aldrig kød uden påkrævet information på emballagen.
