Du vælger fuldkornsbrød til dets højere ernæringsværdi, men når du læser etiketterne fra mange mærker, er du klar over, at de ikke indeholder mere fiber og lige så mange tilsatte sukkerarter og fyldstoffer som hvidt brød. Ikke alle hvedebrød er skabt lige. Hele hvede brød er sundere end hvidt brød, hvis det virkelig er fremstillet med hel hvede mel.
Betydning
Sundhedseksperter ved Harvard School of Public Health, American Heart Association og US Department of Agriculture anbefaler, at du spiser flere fuldkorn hver dag. Ernæring og fiber i fuldkorn, såsom dem, der findes i fuldkornsbrød, kan beskytte mod hjertesygdomme, kræft, diabetes og fordøjelsesnød. Hvedebrød kan hjælpe dig med at nå de daglige anbefalinger til fiberindtagelse foretaget af Institute of Medicine - 26 gram per dag for kvinder yngre end 50 og 38 gram per dag for mænd yngre end 50 år.
Overvejelser
Den type fuldkornsbrød, du vælger, bestemmer dens ultimative sundhedseffekt. Nogle kommercielt forberedte mærker af hvedebrød indeholder 69 kalorier og 1, 9 gram fiber, hvilket gør det næsten identisk med hvidt brød. Disse mærker benævner normalt hvedemel eller beriget mel som den første ingrediens og fuldkorn er anført langt lavere på listen. Hvedemel er kun 25 procent fuld hvede, og de øvrige 75 procent er raffineret hvidt mel.
Etiketlæsning
Se efter fuldkornsbrød med "fuldkornsmel" som den første ingrediens. Fiberindholdet i det mest næringsrige fuldkornsbrød skal være 3 gram eller mere pr. Skive. Jo færre ingredienser, der er på listen, desto bedre er det, se efter brød, der indeholder bare hele hvedemel, vand, gær, salt og måske et tilsat sødemiddel, bemærker Dr. William Sears og Martha Sears, RN på deres hjemmeside.
Næringsoplysninger
Hele hvede brød indeholder mere protein og fiber end hvidt brød. Det giver op til fire gange zinkmængden, der er essentiel for immunitet og kulhydratfordøjelse. Hele hvede brød indeholder også mere folsyre og jern, to næringsstoffer, der understøtter iltcirkulation ved at hjælpe med at røde blodlegemer. Det har også mere krom, et mineral, der er vigtigt for kroppens evne til at fordøje sukker og fedt.
Muligheder
Hundrede procent fuldkornsbrød er en sund mulighed, men du kan også vælge andre fuldkornsbrød for at drage fordel af tilsat fiber og ernæring. Havrekli, rug og spelt er andre mel, der kan opføres som den første ingrediens i sunde brød. "Hvidt" fuldkornsbrød markedsføres som et mere velsmagende alternativ til almindelig hvedebrød. Det er lavet med en albino sort hvede og gennemgår et ekstra forarbejdningstrin for at skabe en blødere struktur. Selvom det foretrækkes at vælge de mindst forarbejdede indstillinger, er hvidt fuldkornsbrød normalt et bedre valg end almindeligt hvidt brød.
