Gå en tur gennem køleskabet i dit supermarked, og du vil sandsynligvis se langt flere muligheder end bare margarin og smør. Som gentagelse af eksplosionen af plantebaserede køderstatninger spreder det plantebaserede smørmarked sig. (Beklager, vi kunne ikke modstå.)
Derfor talte vi med diætister for at afgøre, om vegansk smør er værd at prøve - eller om de er en stor, fed flop.
Hvad er vegansk smør, og hvad er det lavet af?
Disse fedtkilder sælges i enten pinde eller kar, ligesom mejeribaseret smør, fremstillet med oliven, palme-kerne, kokosnød og / eller andre planteafledte olier i stedet for kerneret fløde. De indeholder generelt 60 til 100 kalorier og 6 til 11 gram fedt pr. Spiseskefuld sammenlignet med traditionelt smørs 100 kalorier og 12 gram fedt. Så alt i betragtning er de grundlæggende makronæringsniveauer ret ens.
Med hensyn til populære fødevaretrends fra sent, er der to hovedårsager til, at "plantebaseret" ser ud til at være den nye "glutenfri", siger Rachel Fine, RD, en registreret diætist og ejer af ernæringsrådgivningsfirmaet til The Pointe ernæring.
"Et samlet skift i retning af plantebaserede fødevarer tiltrækker både fra ernæringsmæssigt og miljømæssigt synspunkt. Ernæringsmæssigt er det mættede fedtproblem fra animalsk protein velkendt. Fra et miljømæssigt synspunkt lærer vi mere om året om virkningen fra overdreven kulstofemission, der stammer fra en primært kødbaseret vestlig diæt, ”siger hun.
Da produktion af planteolier ikke kræver køer, kan valg af plantebaseret smør muligvis reducere dit samlede miljømæssige fodaftryk lidt. Værd at bemærke: Palme-kerne og kokosnøddeolie er også blevet knyttet til afskovning, der spreder dårlige nyheder for dyr, der kalder tropisk klima hjem.
Michelle Hyman, RD, CDN, en registreret diætist hos Simple Solutions vægttab, er enig: "Jeg tror, det er en kombination af, at folk er mere opmærksomme på de miljømæssige, etiske og sundhedsmæssige virkninger af vores fødevarevalg, inklusive den måde, vores mad opnås, " hun siger.
Suzanne Dixon, RD, en registreret diætist og epidemiolog hos Cambia Health Solutions i Portland, Oregon, forklarer, at på basis af et kalorieindhold og pr. Gram protein kræver dyrebaserede fødevarer meget mere energi at producere.
"Bare det at spise planten - i stedet for at fodre dyreplanterne og derefter spise det - skærer meget affald fra systemet, " siger hun. "I tilfælde af drøvtyggere producerer disse dyr metan, der frigives i atmosfæren. Plus, vi behandler dem også med antibiotika og pesticider for at beskytte dem mod skadedyr."
Da produktion af planteolier ikke kræver køer, kan valg af plantebaseret smør muligvis reducere dit samlede miljømæssige fodaftryk lidt. Værd at bemærke: Palme-kerne og kokosnøddeolie er også blevet knyttet til afskovning, der udtaler dårlige nyheder for dyr, der kalder tropisk klima hjem, siger Dixon.
Dykning i det ernæringsmæssige aspekt af plantebaserede diæters popularitet, en systematisk gennemgang og metaanalyse, der er offentliggjort i JAMA Internal Medicine, er bare det seneste i en lang række studier, der viser de positive sundhedsmæssige fordele ved plantebaseret spisning, siger Dixon. Forskerne observerede, at en sund, plantebaseret diæt inklusive frugt, grøntsager, fuldkorn, bælgfrugter og nødder reducerede risikoen for diabetes markant.
Så er plantebaserede knapper sundere end ægte smør?
Svaret på dette spørgsmål afhænger virkelig af personens diæt, indrømmer Hyman.
"Hvis nogen er på mission for at forbedre deres kolesterolniveauer, og deres kost allerede er overdreven i mættet fedt, vil jeg anbefale en af de plantebaserede indstillinger, der er lavere i mættet fedt, " siger hun.
Men hvis du spiser en forholdsvis næringsrig diæt, der er relativt lavt i mættet fedt, og dine kolesterolniveauer falder inden for et normalt interval, er det ikke meget bekymrende at spise regelmæssigt smør lejlighedsvis i små mængder. Uanset hvilken type fedt du vælger, er portionskontrol vigtigt, ”tilføjer Hyman.
Fine siger, at den ideelle diæt i hendes perspektiv inkluderer alt i moderation - "men fra et ernæringsmæssigt synspunkt står jeg bag ægte smør! Den nostalgiske tilfredshed ved at sprede smør på din skål vil tilfredsstille dig enormt, hvilket yderligere kan gøre dig i stand til at bevidst spis og føl dine interne signaler om fylde og tilfredshed. Jeg opfordrer til, at vi øger mængden af plantebaserede fødevarer i vores kost, men foretrækker minimalt forarbejdede madvarer, siger hun.
Normalt findes mættet fedt i animalske produkter, men to undtagelser er kokosnød og palmeolier (to plantebaserede olier, som veganske slagtere ofte er lavet af). Om mættet fedt fra dyre- eller planteprodukter har de samme kardiovaskulære virkninger forbliver et emne for stor debat.
”Forbrugerne skal være opmærksomme på, at disse plantebaserede muligheder har eksisteret i årtier under en anden forklædning: margarine, ” siger Fine. Blandingen af vegetabilske olier kan have ændret sig, men konceptet er det samme. I dag, forklarer hun, er størstedelen af den anvendte olie palmeolie, der har omtrent den samme mængde mættet fedt som det faktiske smør pr. Ske.
”Normalt findes mættet fedt i animalske produkter, men to undtagelser er kokosnød og palmeolier (to plantebaserede olier, som veganske slagtere ofte er lavet af). Om mættet fedt fra dyre- eller planteprodukter har de samme kardiovaskulære virkninger forbliver et emne af stor debat, ”siger Hyman.
Én ting ved vi dog: I modsætning til mættet fedt, som er knyttet til hjertesygdomme, kan enumættet fedt hjælpe med at reducere dine niveauer af skadeligt LDL-kolesterol, hvilket kan sænke din risiko for hjertesygdom og slagtilfælde, ifølge American Heart Association.
Derfor er det at spise masser af madkilder til disse fedtstoffer - så tæt på deres oprindelige form som muligt - din hjerte-sundeste rute. Naturligt jordnøddesmør, mos avocado og olivenolie er blandt Hymans naturlige veganske, enumættede fedtfavoritter.
Bundlinjen
Plantebaserede slagtere kan være et godt alternativ til smør for folk, der ønsker at reducere deres indtag af mejeri, hvad enten det er af kolesterolsenkende grunde, eller fordi de ønsker at skifte til en plantefremstillingsdiæt. Læs dog ernæringsetiketter for at sikre, at dit veganske smør er lavere i mættet fedt end smør, hvis hjertesundhed er din bekymring.
Jeg er fascineret - Hvilke veganske smørmærker kan jeg prøve?
Alt dette bliver sagt, hvis du stadig overvejer at bytte dine opslag, er de følgende plantebaserede erstatninger - og mere - i øjeblikket tilgængelige på udvalgte supermarkeder eller online.
1. Miyokos rømmegrøt vegansk smør
Dette veganske smør smager som den rigtige ting, men er lavet med rig kokosnøddeolie og cashewnødcreme for en overbærende smag. En spiseskefuld pakning med 90 kalorier og 8 gram mættet fedt, så begræns dit indtag, hvis du ønsker at sænke dit kolesteroltal.
Amazon.com; Pris: $ 6, 49 pr. 8-ounce karbad
2. WayFare Mejeri-fri saltet pisket smør
Denne cremede plukke er lavet med limabønner og pakker i lidt færre kalorier og gram fedt. En spiseskefuld leverer 60 cals og 5 gram mættet fedt.
WayFareFoods.com; Pris: $ 4, 69 pr. 14 ounce karbad
3. Country Crock plantesmør
Country Crock er kendt for sit smørbare smør, og dette valg er ingen undtagelse. Det er fantastisk til madlavning, bagning og spredning - det indeholder dog noget palmeolie. En spiseskefuld leverer 100 kalorier og 4 gram mættet fedt.
Instacart.com; Pris: $ 3, 60 pr. 16 ounce karbad
4. Jeg kan ikke tro, at det ikke er smør, det er vegansk
Denne veganske pluk pakker kun 60 kalorier og 2 gram mættet fedt pr. Spiseskefuld - det laveste kalorie- og fedtindhold i smørgruppen. Dog indeholder den palmeolie, som slåede den ned på vores liste.
FoodServiceDirect.com; Pris: $ 46, 95 pr. 8 15-ounce karbad
