Kyllingelevene er faldet noget for fordel i løbet af de sidste par sundhedsbesatte årtier, men de er en fremragende kilde til protein - samtidig med at de er ringe med fedt og kalorier og relativt billige. Nøglen til at gøre kyllingelever til en del af en sund kost er at forberede dem med lidt eller intet tilsat fedt og at nyde dem sammen med friske grønne.
Tip
Kyllingelever er en sund proteinkilde, så længe du ikke tilsætter for meget fedt eller natrium, når du tilbereder dem.
Grundlæggende fakta om protein
Proteiner består af aminosyrer. Ligesom små Legos, kan aminosyrer kombinere på et næsten uendeligt mange måder, hver konfiguration tilbyder noget specifikt for din krop. Et eksempel fra eksperterne på Genetic Science Learning Center er, at hvert antistof i din blodbane har et andet mønster af aminosyrer på sin spids. Ligesom forskellige hexnøgler fungerer på forskellige bolte, matcher hvert arrangement af aminosyrer en bestemt patogen, hvilket tillader, at de uønskede celler neutraliseres.
Du har også brug for protein til at støtte kollagenet, der holder dine knogler og muskler sammen og for at opbygge magert muskelvæv og hjælpe med at helbrede sår. Protein fås fra plantekilder, men de leverer normalt ikke et komplet udvalg af aminosyrer, hvorfor du ofte ser ris og bønner parret sammen.
Animaliske proteiner, såsom kyllingelever, indeholder alle de aminosyrer, som din krop kræver for at udgøre komplette proteiner. Derudover er kyllingelever ifølge sundhedsentusiasterne i Nutrition Advance med høj C-vitamin, hvilket ikke er tilfældet for de fleste kød. De indeholder også de fleste B-vitaminer sammen med kobber, jern og zink og er relativt kalorifattige.
Ting at vide om mættet fedt
Der er tre grundlæggende typer fedt: transfedt, mættet fedt og umættet fedt, herunder flerumættet og enumættet fedt. Det lyder muligvis kompliceret, men det er faktisk temmelig enkelt. Som opdelt af eksperterne fra American Heart Association, dannes transfedt, når der tilsættes brint til flydende vegetabilske olier, hvilket giver dem en længere holdbarhed, når de bruges til at oprette ikke-mejeriprodukter, kommercielle bagværk, småkager, kiks og nogle husholdningsmaskiner. Dette er de mindst sunde fedtstoffer og bør undgås.
Mættede fedtstoffer er faste ved stuetemperatur og findes generelt i animalske produkter. De har fået et dårligt ry i årenes løb, men er faktisk ikke så dårlige for dig som tidligere antaget. Fordele med oksekødleverancer kan for eksempel opveje negativerne med hensyn til ernæring, især for personer, der lider af anæmi. Det er det samme med kyllingelever og andre fødevarer med et højt jernindhold og komplette samlinger af aminosyrer.
Flerumættede og enumættede fedt findes i fisk, avocado, nødder, oliven og olier såsom raps og oliven. De hjælper med at hæve dit niveau af godt kolesterol og sænke dit niveau af dårligt kolesterol.
Sådan klargøres kyllingelever
Lever er en af de mest næringsrige fødevarer, du kan spise, ifølge University of Californiens Berkeley Wellness-program. Kyllingelever har vitaminer, mineraler og protein, mens de kun indeholder 180 kalorier og 6 gram fedt i en portion på 3, 5 ounce. Forberedelse af kyllingelever som en del af et velsmagende, nærende måltid er ikke svært.
- Du kan skylle og krydre dem, og blot panorere saute dem i en stegepande med lidt olivenolie, hvidløg, peber og salt. Afslut med en stænk rødvin eller citronsaft. Skær dem tyndt og server på en seng med blandet greener, terninger af æbler, terninger med rødløg og en let vinaigrette.
- Dyp kyllingeleverne i en ægvask; rulle dem i mel eller majs, og stek dem, indtil de når en indre temperatur på 170 grader Fahrenheit. Server dem med et udvalg af dyppesaucer eller med sauce.
- For at lave pate skal du koge kyllingelever i olivenolie og hvidvin eller tør sherry, indtil de er færdige. Læg dem i en foodprocessor og bland med flødeost eller almindelig græsk yoghurt. Krydre med hvidløgssalt, citronpeber, timian og salvie. Fold hakkede valnødder i; pynt med hakket persille og rosmarin. Afkøl pataten, indtil den er kølet af og server med vævet hvedekiks eller crusty brød.
