En del af, hvad der gør næringsfrisk mel, gør det også vanskeligt at opbevare. I dette kornprodukt er hvedekim, som indeholder en sund, men letfordærvelig olie, som tid, temperatur og udsættelse for luft i sidste ende får til at blive harsk. Hvis du opbevarer hvedemel i en lufttæt beholder i din fryser, kan du generelt forvente, at det holder godt i cirka seks til 12 måneder. Hvis du opbevarer den ved stuetemperatur, skal du dog bruge dine øjne, næse, mund og hænder til at kontrollere, om der er tegn på ødelæggelse efter kun ca. to måneders opbevaring.
Trin 1
Kontroller en håndfuld hvedemel for at ændre farve og tekstur. Frisk hvetemel har en lysbrun farve og glat tekstur. Hvedemel, der går eller allerede er dårligt, vil begynde at mørkne og blive smuldret, når olien i melet nedbrydes.
Trin 2
Lugt melet. Frisk hvedemel har næsten ingen lugt, mens mel, der går dårligt eller allerede er dårligt, vil have en mild til skarp sur lugt.
Trin 3
Smag melet. Frisk hvedemel har en nøddeagtig smag, mens mel, der går eller allerede er dårligt, har en skarp, muggen smag, som du ikke snart vil glemme.
