For lægmanden er "kasein" og "natriumkaseinat" i det væsentlige de samme produkter. Det er nyttigt at vide, at kasein naturligt findes i mælk, mens natriumkaseinat er afledt af kasein som et proteintilskud, men mange mennesker bruger dem stadig om hverandre.
Tip
Kasein er det vigtigste protein i mælken. En form for det, natriumkaseinat, er et mælkederivat, der tilsættes andre produkter til ernæring eller tekstur, eller sælges som et ernæringstilskud.
Oprettelse af natriumkaseinat
"Ostemasse og valle" er ikke kun et udtryk fra et planteskole rim. Opdeling af mælk i faste stoffer (ostemasse) og den resterende væske (valle) gør det muligt for mejeriproducenter at fremstille alt fra cottage cheese til queso blanco.
Oprettelse af ostemasse er også det første trin i at få natriumkaseinat. Mælk curdled ved tilsætning af et surt materiale til væsken. Håndværkere og osteproducenter kan bruge citronsaft eller eddike. Kommercielle mejeriproducenter bruger løb, et animalsk afledt materiale, der består af enzymer, der ansporer curdling-processen.
For at ekstrahere kaseinproteinet fra de resulterende ostemasse behandles ostemassen med et alkali og tørres derefter. En almindelig alkali er natrium, og det produkt, der er resultatet af dets anvendelse, kaldes natriumkaseinat.
Natriumkaseinat er ca. 90 procent protein. Det betragtes som en ideel form for kasein, fordi det let kan opløses, når det blandes med en væske.
Denne kvalitet gør det nyttigt at tilføje fødevarer, både til struktur og til at forbedre næringsindholdet i mejeriprodukter med lavt fedtindhold. Natriumkaseinat er også nyttigt som et ernæringstilskud, enten i en forblandet flydende proteinblanding, eller til folk, der ønsker at opløse natriumkaseinat i deres egne drikkevarer og fødevarer.
Brug af et natriumkaseinattilskud
Når det kommer til at tilføje proteinpulver til deres daglige diæt, er det mange der vælger mellem valleprotein og kaseinprotein, også kendt som natriumkaseinat. Hver har sine egne fordele og ulemper, bemærker International Food Information Council Foundation.
Ligesom valle kan kaseinproteiner hjælpe med at opbygge muskelmasse, især når de kombineres med styrketræning. Den kemiske struktur af kasein er boblelignende, hvilket tillader en langsom frigivelse af dens aminosyrer i blodbanen. Denne gradvise proteinstigning "føder" musklerne på en vedvarende måde i løbet af flere timer i stedet for i en hurtig burst. Overvej at bruge kaseinpulver inden træning for at forsyne muskler med de næringsstoffer, de har brug for.
Natriumkaseinat og andre former for kasein kan også være godt at tage, før de går i seng. Under tiden i sengen reparerer muskler sig selv og begynder at genopbygge fra dagtimerne, især dem, der involverer styrketræning.
Der er en række måder at tilføje natriumkaseinat eller andre proteinpulvere til din daglige diæt. Hent noget "muskelmælk", som er forblandet og klar til at drikke. Alternativt tilsættes proteinpulver til dine smoothies, morgenhavregryn eller yoghurt snack sent på eftermiddagen.
Tip
Der kan være tidspunkter, hvor du foretrækker valle fremfor kaseinprotein som et supplement, bemærker ACE. Da valleprotein kommer hurtigere ind i din blodbane end natriumkaseinat og er en god kilde til muskelbærende aminosyrer, kan vallepulvere være nyttige lige efter styrketræning for at støtte øjeblikkelig muskelvækst og opsving.
I betragtning af allergifaktoren
Ikke alle søger efter natriumkaseinat som en måde at tilføje næringsstoffer til deres kost. Det er faktisk nyttigt at læse etiketter omhyggeligt, hvis du har nogen mælkerelaterede allergier. Nogle familier køber måske produkter, som de mener er mælkefrie, uden at de er klar over, at disse kan omfatte mælkederivater som natriumkaseinat, bemærker Astma- og Allergy Foundation of America.
Mennesker, der er laktoseintolerante, mangler evnen til at nedbryde lactose, som er sukkerindholdet i mælken. Disse sukkerarter flytter ind i dit kolon i stedet for at blive absorberet i blodbanen. Nogle af de klassiske tegn på laktoseintolerance inkluderer mavesmerter, oppustethed, gas og diarré.
Du kan blive overrasket over, hvor ofte mælkederivater bruges i fødevareindustrien. Natriumkaseinat føjer ekstra ernæring til visse produkter, såsom proteinshakes, men forbedrer også strukturen i forarbejdet kød og fortykner cremede produkter. Den naturlige hvide farve af natriumkaseinat hjælper også med at lysne visse stoffer, og det er derfor det er et populært tilsætningsstof til produkter som kaffekremer.
Valg af dine proteinkilder
Det er altid en god ide at tale med din læge eller ernæringsfysiolog, før du tilføjer et ernæringstilskud til din sundhedsplan. For natriumkaseinat er det vigtigt at vurdere, hvor meget protein du får i din diæt, før du tilsætter mere gennem natriumkaseinat eller valleproteinpulver.
Ifølge Mayo Clinic får mange amerikanere allerede mere protein, end de har brug for. Faktisk sætter nogle fejlagtigt for meget tro på evnen til protein alene til at opbygge muskler, idet man ignorerer effektiviteten af styrketræning.
Faren ved indtagelse af for meget protein er, at hvis du ikke bruger det hele, mens du træner, vil det blive opbevaret som kropsfedt. Selvom alt dit diætprotein er lavt i mættet fedt, kan tilsætning af proteintilskud på toppen af diætfedt potentielt beskatte nyrerne, advarer Mayo Clinic.
En kvinde, der vejer ca. 130 pund, har brug for ca. 50 gram protein pr. Dag i henhold til standardretningslinjen for 0, 8 gram protein pr. 1 kg kropsvægt. En portion proteinpulver, der indeholder kasein, kan indeholde ca. 40 gram protein, bemærker University of Washington Nutritional Sciences Program. Det kan være nyttigt at ændre denne servering, hvis du allerede får gennemsnitlige eller over-gennemsnitlige mængder protein gennem din diæt.
Det er også vigtigt at huske "natrium" -komponenten i natriumkaseinat. Et produkt som "muskelmælk", der indeholder natriumkaseinat, kan indeholde så meget som 430 mg natrium, påpeger University of Washington.
Brug for mejerifrie alternativer?
Det er ikke muligt at omgå det faktum, at natriumkaseinat til alle dets fordele er et mælkederivat. Hvis du er veganer eller lider af mælkeallergier, er andre former for proteintilsætningsstof og mad med højt proteinindhold tilgængelige.
Overvej at tilføje drevet "mælk" fra mejerifrie kilder, såsom rismælk, nødder eller sojamelkpulver. Blend dem i smoothies, havregryn og andre fødevarer, ligesom du ville natriumkaseinat og andre proteinpulver. Kontroller imidlertid etiketten for at sikre, at disse veganske produkter ikke indeholder ord som "kasein", "vallepulver" eller "mælkederivat."
Din bedste mulighed er dog at spise en diæt rig på plantebaserede hele fødevarer, der er meget proteinrige. Kogte bønner giver 7 til 9 gram protein pr. Portion. Frø, nødder og nøddesmørere varierer fra 4 til 9 gram protein pr. Portion.
Vælg korn, der naturligt indeholder protein, såsom hvedebær, quinoa og kamut, der leverer 4 til 6 gram protein i en portion. Sojabaserede fødevarer som mælk, tofu og tempeh giver 8 til 16 gram protein. Selv grøntsager som spinat, artiskokker og ærter leverer 3 til 5 gram protein i en portion.
