Kødkødhamburgere i amerikansk dateres tilbage til slutningen af 1800-tallet, skønt ingen er sikker på, hvem der faktisk lavede den første hamburger og bolle. Den mest populære historie er, at hamburgeren først blev solgt af en Texan på St. Louis World Fair i 1904. Siden da har burgere udviklet sig til at omfatte forskellige typer malet kød, men uanset hvilke ingredienser de er en god kilde til mineraler og vitaminer.
Definition
Hamburgere består af formalet kød, der er formet i form af en rund karbonad, kogt og serveret på en bolle. Den klassiske hamburger er lavet af malt oksekød, men enhver form for formalet kød kan bruges. For at sammenligne hamburgere fra forskellige kilder på passende vis rapporterer denne artikel om ernæringsoplysninger til kødkød og kalkunpatties, der vejer 100 gram. En 100 g patty er lidt større end den gennemsnitlige 86g patty med almindelig størrelse og mindre end en 137 g stor patty.
Grundlæggende ernæring
En patty på 80 procent magermalt chuck indeholder 271 kalorier, 25, 75 g protein og 17, 82 g total fedt. Det giver ingen kulhydrater, kostfiber eller sukker. Problemområdet er fedtindholdet. Det har 91 mg kolesterol, hvilket repræsenterer 30 procent af den anbefalede daglige værdi (DV). Det indeholder også 34 procent af det samlede DV af mættet fedt.
Vitaminer
Hamburgere er en fantastisk kilde til vitamin B12, der leverer 45 procent af DV. De er en god kilde til niacin (25 procent DV), vitamin B6 (18 procent DV) og pantothensyre (7 procent DV). Andre vitaminer, der findes i en portion hamburger, med mængder fra 2 til 3 procent DV, er folat, vitamin E, vitamin K og thiamin. Hamburgere leverer også otte internationale enheder vitamin D. De eneste vigtige vitaminer, du ikke finder i en typisk hamburger, er C-vitamin og A.
Mineraler
Hamburgere er en rig kilde til mineraler, især zink og selen. De giver 6, 25 mg zink, som repræsenterer 42 procent af DV og 21, 5 mikrogram selen. Selvom det er en lille mængde selen, svarer det til 31 procent af DV. Hamburgere er en god kilde til fosfor (19 procent DV), jern (14 procent DV) og kalium (9 procent DV). Andre essentielle mineraler inkluderer natrium, kobber og magnesium (3 til 5 procent DV).
Andre næringsstoffer
Mens de indeholder mange usunde fedtstoffer, giver hamburgere også "godt" fedt med 48 mg omega-3 og 411 milligram omega-6-fedtsyrer. Du modtager også 80, 8 mg cholin, hvilket er vigtigt for nervetransmission og korrekt absorption af fedt.
Fastfood burgere
En typisk 100 g fastfood-hamburger giver 11 g mindre protein, 111 milligram mindre kalium og kun halvdelen af cholin og vitamin B12. Den indeholder dog syv gange mere folat og fem gange mere calcium. Desværre giver fastfood-patties 440 mg natrium, hvilket er 17 procent højere end en almindelig patty. Hamburgere tilberedt på fastfood-restauranter leverer også kulhydrater og sukkerarter, der ikke findes i almindeligt kød.
Tyrkiet Burger
Ifølge USDA-ernæringsoplysninger indeholder jordkalkunburgere med få undtagelser omtrent den samme ernæring som en hamburger. Tyrkiet burger har 36 færre kalorier, 4, 7 færre g total fedt og 1, 6 g mere protein. De to er markant forskellige i mængden af sundt fedt, de leverer. Tyrkiske burgere indeholder 200 mg omega-3 og 2.910 mg omega-6-fedtsyrer.
