Oprettelse af din egen formchokolade ud fra kakaokraft giver dig mulighed for at kontrollere ingredienserne og nemt foretage justeringer til ernæring. Kakaobønner kommer fra kakaotræets frugt og indeholder ca. 54 procent fedt, 11 procent protein og 31 procent kulhydrater. Kakaobønne fermenteres, ristes derefter og formales, hvilket giver 2 g fiber i en spiseskefuld. Når du fremstiller formning af chokolade, skal du bruge granuleret sukkererstatning i stedet for rørsukker for at reducere kalorieindholdet. Alt, hvad du kan oprette fra ler, kan du lave af formning af chokolade, hvilket giver dig muligheden for at tilpasse dine desserter.
Trin 1
Smelt 1 kop smør i mikrobølgeovnen højt i en blandeskål. Tilsæt 3 kopper pulveriseret kakao og 1 1/8 kopper sukker til det smeltede smør.
Trin 2
Rør ingredienserne, indtil sukkeret er opløst, og chokoladen bliver glat. Dette giver ca. 16 oz. af semi-sød chokolade.
Trin 3
Line en cupcake pan med folie cupcake foringer. Sprøjt let forerne med nonstick kogespray.
Trin 4
Hæld den semi-søde chokolade i cupcakepanden, og fyld hver foring halvvejs med den smeltede chokolade. Anbring gryden i køleskabet, indtil chokoladen hærder.
Trin 5
Fjern chokoladen fra køleskabet. Træk foringene fra chokoladen, og placer chokoladen i en stor glasskål.
Trin 6
Smelt chokoladen i mikrobølgeovnen på medium kraft, omrør ofte for at hjælpe med at smelte den og holde den glat. Test temperaturen på chokoladen med et slikt termometer, når det smelter. Overvåg temperaturen på chokoladen, indtil den når 91 grader.
Trin 7
Hæld 1/2 kop let majs sirup i den smeltede chokolade, når den når 91 grader. Bland majs sirup og smeltet chokolade sammen med en gummispatel, skrap siderne og bunden af glasskålen, indtil de er grundigt blandet.
Trin 8
Hæld chokoladen på en granit- eller marmorskæreplade eller på en ren, hård bordplade. Ændes chokoladen med fingrene, en plastbænkskraber eller dejskraber, indtil chokoladen bliver glat og skinnende.
Trin 9
Pakk den formende chokolade i plastfolie, og sørg for, at du dækker den tæt. Forsegl den indpakkede formchokolade i en lufttæt beholder eller en opbevaringspose.
Ting, du har brug for
-
Blandet skål
1 kop smør
3 kopper kakao i pulverform
1 1/8 kop sukker
Cupcake pan
Folie cupcakeforinger
Ikke-stikket kogespray
Stor glasskål
Candy termometer
1/2 kop let majs sirup
Gummispatel
Granit eller marmor skærebræt
Plastbænkskraber eller dejskraber
Plastfilm
Lufttæt beholder eller fødevarelagerpose
Tip
Tilsæt 1/2 tsk. majssirup til støbesjokoladen, hvis den bliver smuldrende og tør. Æg siruppen i chokoladen, indtil den bliver blød og glat. Fortsæt med at tilsætte sirup efter behov.
Afkøl dine skærebræt, hvis chokoladen bliver fedtet, eller brug en bænk eller dejskraber, ikke dine fingre, til at arbejde olierne tilbage i chokoladen. Aftør ikke olierne fra støbesjokoladen.
Flad formchokoladen og indpak den i plastfolie, hvis den bliver klistret, mens du ælger den. Lad chokoladen sidde i en time, inden ælteprocessen begynder igen.
