Kolhydrater - forkortelse med kulhydrater - er måske lidt ude af mode lige nu, men de er faktisk et meget vigtigt næringsstof, der er kroppens første valg for brændstof. Men hvor mange kalorier der er i en kulhydrat er værd at vide, når du tænker over, hvordan du kontrollerer dine maddele.
Tip
De nøjagtige kalorier pr. Gram kulhydrater kan variere lidt, men det officielle tal for brug på fødevaremærker er 4 kalorier pr. Gram, ifølge det amerikanske landbrugsministerium (USDA)
Typer af kulhydrater
Ifølge Food and Drug Administration (FDA) er der faktisk fire forskellige typer kulhydrater, som er stivelse, sukker, sukkeralkoholer og fiber:
- Sukker er den enkleste form for kulhydrat, der forekommer naturligt i frugt, grøntsager og mælk. Der tilsættes også meget sukker til mad.
- Stivelse består af mange sukkerenheder, der er bundet sammen og forekommer naturligt i grøntsager som kartofler, såvel som i korn som hvede, ris og majs.
- Sukkeralkoholer findes naturligt i små mængder i en række frugter og grøntsager og fremstilles og tilsættes også som sødestoffer med reduceret kalorieindhold til fødevarer såsom tyggegummi, mejeridesserter og slik.
- Diætfiber, som kan være opløselig eller uopløselig, findes i frugt, nødder og frø, grøntsager, fuldkorn og bælgfrugter. At få tilstrækkelig fiberrig mad hjælper med at forhindre forstoppelse, får dig til at føle dig fuld og kan forstyrre optagelsen af diæt fedt og kolesterol.
Kalorier i Carbs
Sukker og stivelse er de mest almindelige kulhydrater, og de 4 kalorier pr. Gram holder godt for denne type. (Faktisk påpeger British Nutrition Foundation, at de nøjagtige kalorier pr. Gram kulhydrater er 3, 75, men afrunding gør tingene enklere.)
Fiber- og sukkeralkoholer er faktisk lidt forskellige, når det kommer til kalorier. Fiber er traditionelt blevet betragtet som kalorifri, men FDA har bestemt, at opløselig fiber skal mærkes som at have 2 kalorier pr. Gram og sukkeralkoholer mellem 0 og 3 kalorier pr. Gram.
Du har det tynde på, hvor mange kalorier der er i en kulhydrat, men glem ikke proteiner og fedtstoffer leverer også kalorier. USDA siger, at protein har 4 kalorier pr. Gram - det samme som kulhydrater - men fedt har mere end dobbelt så meget, på 9 kalorier pr. Gram, hvilket betyder, at det er lettere at overspise fedtkalorier end dem fra kulhydrater og protein. Hvorfor er det så, at folk bliver så bekymrede for, at kulhydrater er opfede og usunde?
Årsagen kan være, at mange mennesker kun tænker på fødevarer som småkager, desserter og donuts, når de hører ordet "kulhydrater", og klumper alle kulhydrater i kategorien "dårligt for dig".
Lav kalorier i kulhydrater tælle
Faktisk forklarer Harvard School of Public Health, at diætkulhydrater er kroppens primære energikilde, hvilket giver glukosen, der brænder alt fra vejrtrækning og tænkning til gå og løb.
I stedet for at fikse om de nøjagtige kalorier pr. Gram kulhydrater, eller hvor mange kalorier der er i en kulhydrat, er Harvard School of Public Health's anbefaling at fokusere på kvaliteten af kulhydrater. At gøre kalorier i antallet af kulhydrater betyder, at du vælger flere af dem i form af uforarbejdet eller minimalt forarbejdet fuldkorn, grøntsager, frugt og bønner. Disse leverer vitaminer, mineraler, fiber og en række vigtige phytonutrienter.
Kolhydrater, der skal skæres ned, inkluderer hvidt brød, kager, kager, sodavand og andre stærkt forarbejdede eller sukkerholdige fødevarer. Disse varer indeholder letfordøjede kulhydrater, der kan bidrage til vægtøgning, forstyrre vægttab og fremme diabetes og hjertesygdom.
