Hjorterstrop er et valg, der er skåret fra ved siden af hjortens rygsøjle og svarer til en svinekam. Dette magre hjortekød, der typisk er skåret i bøffer eller strimler, er skræddersyet til en marinade, der smager kødet sammen med dets naturlige smag. Da hjertefisk er sødere end andet kød, skal du undgå sukkerholdige marinader og ikke marinere i mere end 24 timer, eller hjortekødet vil være mere grønt end mesterværk.
Trin 1
Kombiner marinadevæsker og rum i en lille skål, og bland grundigt sammen. Gode marinadevalg vil omfatte en form for mild vegetabilsk syre, der hjælper med at mørme kødet, såsom rødvin, eddike, sojasovs, tomatsauce, Worcestershire-sovs eller fransk eller italiensk dressing. Tilføj eventuelle yderligere ønskede krydderier.
Trin 2
Anbring hjortets bagkrop i en stor plastik, genlukkelig fødevarepose.
Trin 3
Hæld halvdelen af marinaden over hjortekødet i posen og reserver den anden halvdel i en lågbeholder. Forsegl posen tæt. Drej og æg posen forsigtigt for at sikre dig, at kødet er helt belagt med marinaden.
Trin 4
Anbring posen i køleskabet i mindst 4 timer, helst natten over. Sørg for også at køle den reserverede marinade ned.
Trin 5
Fjern kødet fra marinadeposen. Grill eller stiv bagerstribene, og børst den reserverede marinade fra den indkapslede beholder over kødet, mens det koger.
Ting, du har brug for
-
Marinadevæsker
Krydderier (valgfrit)
Stor plast, genlukkelig fødevarepose
Lille beholder med låg
Tip
Selvom det har et højt sukkerindhold, kan du bruge cola til at neutralisere den vildtlevende vildtlige smag af bagspændingssteaks ved at nedsænke kødet i sodavand. En alternativ marinade, der også vil gøre susen, er at blødgøre kødet i en marinade af mælk eller kødmælk, sort peber og frisk hvidløg.
Grøntsager kan marineres ved siden af kødet i posen og bruges til kabobs eller omrøres.
