Plantefødevarer såsom frugt, grøntsager og fuldkorn indeholder forbindelser, der er gavnlige for menneskers sundhed. De inkluderer antioxidanter, der forhindrer sygdomsfremkaldende oxidative skader, der kan være resultatet af kemisk eksponering og naturlige kropsprocesser. Antioxidanter findes i fødevarer som vitaminer, mineraler, carotenoider, flavonoider og polyfenoler blandt andre fytokemikalier. Antioxidanter fås også som kosttilskud. Mens antioxidanter har vist sig gavnlige for menneskers sundhed, er det uklart, hvor meget antioxidanter du har brug for at forbruge pr. Dag for at høste de sundhedsmæssige fordele.
Antioxidant funktion
Når cellerne i din krop bruger ilt, producerer de naturligvis frie radikaler eller stærkt reaktive molekyler. Cigaretrygning, alkohol, stofskifte, forurening, direkte sollys, usunde fødevarer, motion og stress kan bidrage til dannelse af frie radikaler. Frie radikaler forårsager skader kendt som oxidativ stress, forløber for en række sundhedsmæssige forhold. Antioxidanter fungerer som frie radikaler, hvilket betyder, at de donerer et elektron for at neutralisere frie radikaler og således forhindre og reparere oxidativ skade. Hvis frie radikaler ikke deaktiveres, kan skader på celler og deres genetiske materiale være irreversible.
Mest almindelige antioxidanter
Ifølge Billings Clinic er der så mange som 4.000 forbindelser i fødevarer, der fungerer som antioxidanter. Almindelige klassificeringer af antioxidanter inkluderer vitaminer A, C og E, selen, zink, carotenoider, flavonoider, fenoler, isothiocyanater og sulfider og de antioxidantlignende forbindelser i coenzym Q10 og glutathion. De fleste af disse antioxidanter findes i frugt og grønsager og er ansvarlige for den livlige farve på fødevarer såsom røde tomater eller granatæble, orange gulerødder eller citrusfrugter, grøn broccoli eller spinat, gule peber og lilla blommer eller bær. Andre fødevarer, der er rige på antioxidanter, inkluderer nødder, frø, fuldkorn, fisk, sojaprodukter, rødvin, urtete, hørfrø og kanel.
Sygdomsforebyggelse
Antioxidanter er især kendt for deres evne til at øge immunforsvaret, forbedre din krops naturlige respons på infektion, øge antimikrobielle og dræbercelleaktiviteter, forbedre lymfocytproliferation og forhindre forkølelse. Medscape Today News rapporterer, at der er epidemiologiske beviser, der tyder på, at diæter rig på antioxidantholdig mad er forbundet med en lavere risiko for at udvikle en række kroniske helbredstilstande. Kræft, hjertesygdom, slagtilfælde, astma, okulære lidelser, makulær degeneration, grå stær, Alzheimers og Parkinsons sygdom, reumatoid arthritis, diabetes, osteoporose er nogle af de kroniske tilstande, der kan påvirkes positivt af antioxidanter.
Anbefalet daglig indtagelse
Billings Clinic rapporterer, at der i modsætning til de fleste næringsstoffer, ikke er nogen anbefalet daglig mængde af antioxidanter. Der er ingen etableret acceptabel øvre grænse for sikkerheden ved antioxidanttilskud. De nuværende anbefalinger fra den amerikanske regering og sundhedsorganisationer skal forbruge en varieret diæt med mindst 5 portioner frugt og grøntsager hver dag og 6 til 11 portioner korn pr. Dag, hvor mindst halvdelen af disse portioner er fuldkorn. At spise masser af antioxidantrige fødevarer og drikkevarer såsom frugt, grøntsager, fuldkorn, nødder, frø, fisk, te og rødvin vil hjælpe dig med at forblive sundt og forebygge sygdom. Eksperter er også enige om, at det er bedst at få antioxidanter fra at spise fødevarer i stedet for at tage kosttilskud.
