Lav varme og lange tilberedningstider er vigtige for mør oksekød. Langsom ristning af oksekødet i støbejerns køkkengrej øger jernindholdet i kødet for en ekstra sundhedsbonus, da støbejerns køkkengrej overfører jernmineraler til enhver mad der er kogt deri. Brun stegt oksekød i olivenolie, inden du steker det, for at give kødet en skorpe og forsegle safterne indeni. Olivenolien giver salt og peber smag til kødet. Støbejern er sikkert med ovn og komfur, så det går lige fra brænderen til ovnen til tilberedning med en pan.
Trin 1
Fjern steken fra køleskabet en til to timer, før du planlægger at koge den for at bringe kødet til stuetemperatur.
Trin 2
Forvarm ovnen til 200 grader Fahrenheit.
Trin 3
Opvarm 1 spsk. af olivenolie i en støbejernspande på en komfurovn brænder indstillet til medium varme.
Trin 4
Drys salt og peber jævnt over begge sider af steken og gnid det ind i kødet.
Trin 5
Læg steken i gryden og brun hver side jævnt. Drej steken med et par tænger, når den første side er helt brun. Håndter steken med tænger for at forhindre, at nogen af juiceene inde i kødet mister sig.
Trin 6
Hæld 1/2 kop væske i gryden for at give kødet masser af fugtighed at koge i.
Trin 7
Læg låget på støbejernspanden, og sæt gryden i ovnen.
Trin 8
Kog steken i ovnen i cirka tre til fire timer, eller indtil kødet er mørt og falder let fra hinanden, når du gennemborer det med en gaffel.
Ting, du har brug for
-
1 spsk. olivenolie
Stor støbejernsgryde med låg
Salt og peber
tænger
1/2 kop rødvin, vand eller bestand
Gaffel
Tip
For mere smag skal du gnide forskellige urter eller krydderier i oksekødet, inden du bryder det.
Tilsæt grøntsager som løg og gulerødder i gryden, inden du sætter steken i ovnen.
