En konvektionsovn er det perfekte værktøj til at slå sprød ovnbagt frites hver gang. Da en ventilator cirkulerer varm luft gennem ovnen, koges dine fries hurtigere og mere jævnt — og mister færre næringsstoffer takket være deres reducerede tilberedningstid.
Madlavning Butik Købt Fries
Hvis du har købt frosne pommes frites, kan du koge dem ved at følge instruktionerne på bagsiden af pakken. Det faktum, at du bruger en konvektionsovn, ændrer imidlertid disse instruktioner lidt.
En ændring er i kogetemperaturen: De fleste eksperter anbefaler, at du reducerer din kogetemperatur med ca. 25 grader Fahrenheit for at konvertere en konventionel ovn til brug i en konvektionsovn.
Som University of Kentucky bemærker, tilbereder konvektionsovne også din mad op til 25 procent hurtigere. Denne konvertering er ikke en nøjagtig videnskab, så hvis pakken anbefaler at bage dine pommes frites på 400 grader Fahrenheit i 20 minutter, skal du indstille konvektionsovnen til 375 F og kontrollere pommes frites efter ikke mere end 15 minutter.
DIY konvektion ovn pommes frites
Hvis du er bekymret over tilsætningsstoffer eller højt fedtindhold eller natriumindhold i butikskøbte pommes frites, skal du tage kontrol over dit helbred - og dine smagsløg - ved at lave din egen konvektionsovn pommes frites fra bunden. Det er lettere, end du måske tror.
Start med at vælge faste, ubemærkede kartofler. For at få et ekstra næringsstofforøg skal du bruge søde kartofler, der ifølge USDA indeholder markante mængder vigtige næringsstoffer, herunder calcium, fosfor, kalium og flere B-vitaminer. Harvards ernæringskilde bemærker også, at søde kartofler med orange kød er rige på beta-karoten, en forløber for vitamin A.
Hvis du er særlig eventyrlysten, kan du prøve forskellige kartoffelsorter fra et lokalt landmændsmarked - selvom du muligvis bliver nødt til at eksperimentere for at finde den rette tilberedningstid for hver. Generelt fungerer stivelsessorterne bedst til at skabe sprøde ovnfremste pommes frites - så længe de er korrekt præpedere.
Tilbered kartoflerne
Skrub kartoflerne og skær dem i lange, tynde strimler. Peeling er valgfri; hvis du efterlader kartoffelhuden, hjælper det med at bevare mere af næringsstofferne.
Når du har skåret kartoflerne, skal du dyppe dem ned i en skål koldt vand i 15 til 30 minutter. Fjern kartoflerne; skyl dem grundigt i koldt vand, og spred dem derefter ud på et håndklæde eller papirhåndklæder og klap dem grundigt tørre. Denne blød-skylletørre proces hjælper med at sikre sprød pommes frites som slutprodukt.
Krydre dine kartoffelskiver
Hvis din konvektionsovn har en "air fry" eller "super convection" indstilling, skal du bruge den - dette giver dig de sprødeste ovnfries på kortest tid.
Ellers forvarmes konvektionsovnen til 375 til 425 grader, når du krydder kartoffelskiverne. Kast dine rå kartoffelskiver med et par spiseskefulde olivenolie, indtil de er grundigt overtrukket. Eventuel ekstra krydderi er valgfri. Overvej at tilføje havsalt, formalet sort peber, rosmarin eller endda et meget let strejf af cayennepeber. Eller eksperimenter med at bruge olier, der allerede er aromatiseret af urter og krydderier.
Spred kartoffelskiverne jævnt i et enkelt lag på en bageplade, eller spred dem for et endnu bedre resultat på et bageplade placeret på en bageplade. Forsøg at forhindre, at kartoffelskiverne rører ved.
Bag kartoffelskiverne, indtil de er gyldenbrune - normalt 30 til 45 minutter. Tilberedningstiden varierer afhængigt af tykkelsen på dine kartoffelskiver, ovnstemperatur og blot mellem ovne, så hold øje med den første batch, indtil du får en fornemmelse af, hvor lang tid processen tager i din ovn.
