Selvom nogle mennesker siger, at smør gør alt bedre, tilføjer det også hele 1.600 kalorier og 177 gram fedt til hver kop, du bruger, mens du bager. Fedtstoffer såsom smør bruges typisk til at tilføje ømhed og fugt til brød, boller, kagerkager og andre bagværk. Du kan let gøre nogle af dine opskrifter lettere ved at erstatte alt eller mest af fedtet i din opskrift med mosede bananer.
At skifte
Banan bruges normalt ikke som en målestok-erstatning. Begynd med at bruge halvdelen så meget mos banan, og bland dejen. Hvis dejen er for tør, tilsættes mere moset banan i små mængder, indtil du har fået den rette konsistens. Vær ikke bange for prøve og fejl; eksperimentering er normalt den bedste måde at finde det rigtige forhold til opskriften. Nogle bagværk skal muligvis have en spiseskefuld eller to af smør tilbage i det for at få de bedste resultater.
Afbalanceringshandler
Bananer er sødere end smør, så du kan normalt bruge mindre sukker, end opskriften kræver. Eftersom du fjerner fedtet i opskriften, skal du også bruge halvdelen af mængden af æg eller udskifte hele æg med æggehvider for at holde dine bagværk møre. For at forhindre, at dine kager og muffins tørrer ud, skal du reducere din ovnstemperatur med ca. 25 grader Fahrenheit for at bevare fugtigheden.
Gå ikke bananer
Selvom bananer kan bruges i en række opskrifter, er de temmelig tætte og bør ikke bruges, når du vil have et let eller fluffy bagt godt, siger den registrerede diætist Linda Michaelis. Derudover passer smagen typisk ikke godt med bærsmag eller citrusbaserede opskrifter. Vælg en anden smørerstatning med lavt kalorieindhold, f.eks. Æblesau, for at få et bedre resultat i disse tilfælde.
