Frugtsaft er frugtsaft, ikke? Ikke nødvendigvis.
Mens nogle saft, du finder i butikken, kommer lige fra frugten, er andre lavet af en base af frugtkoncentrat: frugtsaft med det meste af vandet fjernet. Uanset kilden, kan det høje sukkerindhold i frugtsaft være et problem. Desuden pakker juice fremstillet af koncentrat et par ekstra bekymringer af sig selv.
Hvorfor bruge frugtkoncentrat?
Hvorfor er frugtkoncentrat så populært i frugtsaftindustrien? Det kan være fristende at antage, at al den frugtsaft, du ser i butikken, kommer fra et eller andet sted i nærheden, men for eksempel æbleprodukter sendes ofte halvvejs rundt i verden i betragtning af to af verdens største eksportører, Polen og Kina.
Når forsendelse er en faktor, kommer både vægt og volumen til en præmie. Hvis den frugt alligevel er bestemt til at blive juice, betyder det at omdanne frugtsaft til saftkoncentrat, at den tager meget mindre plads og er meget lettere at sende end det færdige rekonstituerede produkt.
Men selvom fragt af frugtsaftkoncentrat over lange afstande kan spare penge, introducerer frugtsaftkoncentrat en række problemer for den endelige forbruger, der ikke ved, hvor juice drikken startede sin rejse og derfor ikke ved under hvilke typer standarder, det blev dyrket og håndteret.
Tip
Enhver, der har blandet et halvfrossent rør appelsinsaftkoncentrat med vand for at fremstille juice, ved, at du kan købe frosset frugtsaftkoncentrat på egen hånd, og at den koncentrerede form af frugtsaft har en længere holdbarhed end frisk juice; lad det bare være i fryseren, indtil du ønsker det. Men mange af de juiceprodukter, du køber i butikken, er også lavet af koncentrat. Kontroller det fine udskrifter på etiketten og på ingredienslisten for de magiske ord "fra koncentrat."
Højt sukkerindhold uden fiber
Når du spiser et helt æble, orange eller håndfuld druer, får du den samme mængde naturligt sukker, som du får i juice fremstillet af den samme mængde frugt. Men du får også masser af fibre, der hjælper med at nedsætte absorptionen af sukkeret i dit system.
Når du drikker frugtsaft, uanset om det kommer fra koncentrat eller ej, får du alt sukker i frugten uden nogen af fibrene fra massen. I fravær af den fiber, der bremser fordøjelsesprocessen, kommer sukker hurtigere ind i din blodbane, hvilket får dine blodsukkerniveau til at spike. Din krop svarer med høje mængder insulin, hvilket kan øge din risiko for type 2-diabetes og fremme fedtlagring.
Du vil også opdage, at frugtsaft har mere sukker og kalorier end den tilsvarende hele frugt, fordi du koncentrerer sukker og kalorier fra flere frugter i en portion. For eksempel har en enkelt appelsin i gennemsnit knap 12 gram sukker plus mere end 3 gram gavnlig fiber, mens en 8 ounce kop appelsinsaft har 24 gram sukker og ingen af fibrene.
Fiber hjælper også med metthed, holder dine tarme sunde og giver andre sundhedsmæssige fordele, herunder reduceret risiko for hjertesygdomme og diabetes - alt det, du går glip af, når du drikker frugtsaft, hvad enten det kommer fra koncentrat eller ej.
Et andet næringsstofproblem, der er specifikt for frugtsaft fra koncentrat, er, at opvarmningsprocessen, der fjerner vandet, også ødelægger C-vitaminindholdet.
: Hvad er fordelene ved at drikke æblejuice?
Sundhedsrisikoen for skjulte sødestoffer
Frugtsaft er sød nok alene, men hvis et produkt ikke er mærket som 100 procent juice, er der en chance for, at det kan indeholde skjulte sødestoffer som majsfrugt med høj fruktose. Selvom der har været debat om, hvorvidt majs sirup med høj fruktose er mere skadelig for din krop end andre tilsatte sødestoffer, har en voksende række undersøgelser indikeret, at det kan være forbundet med negative effekter som forstyrret stofskifte og gigt hos unge voksne.
Usikker frugtkilder kan skjule fare
Er det ligeglad med hvor den frugt, der går i din frugtsaft, blev dyrket og håndteret? Det skal du også, for ikke alle lande har de samme kontroller på plads til at styre frugtproduktion. Især er Kina en enorm eksportør af æblejuicekoncentrat med en forventet eksport på op til 750.000 tons i 2018 - og i de senere år har USA importeret mere end tre fjerdedele af sit saftkoncentrat fra Kina.
Men kinesiske gårde er også kendt for deres forurening og overdreven brug af gødning og pesticider, og nogle pesticider er kendt for at arbejde deres vej ind i frugtsaft og koncentrater. F.eks. Er carbendazim ikke tilladt i USA, men kan dukke op i saftkoncentrater fra andre lande.
: De 10 bedste drikkevarer, der skal undgås
Skadelige niveauer af tunge metaller i frugtsaft
I 2019 offentliggjorde Consumer Reports resultaterne fra sin testning af 45 populære frugtsaft og juice blandinger solgt over hele USA, mest fra koncentrat. I næsten halvdelen af safterne fandt den forhøjede niveauer af tungmetaller arsen, cadmium og bly - faktisk så forhøjet, at dens videnskabelige chef advarede om, at det i nogle tilfælde ville være nok at drikke en halv kop juice om dagen at skabe bekymring.
Disse tungmetaller kan udgøre en øget risiko for nedsat IQ, adfærdsproblemer, type 2-diabetes, kræft og mere hos børn, mens eksponering for tungmetal hos voksne kan øge din risiko for flere kræftformer, type 2-diabetes og andre tilstande.
Rapporten vedrører især, fordi nogle af de saft, der viste disse forhøjede niveauer, markedsføres for børn, der er særligt sårbare over for virkningerne af tungmetaller. Forbrugerrapporter bemærkede også, at en nylig undersøgelse blandt mere end 3.000 forældre viste, at hos 74 procent af de adspurgte drikker børn juice en gang om dagen eller mere. Men 10 af de testede juice udgjorde også en potentiel sundhedsrisiko for voksne, der drikker mere end 8 ounces pr. Dag. (Halvdelen af disse saft var også risikabelt med kun 4 ounces pr. Dag).
: 9 Myter om mad, du sandsynligvis tror, er sand
Tip
Interessant nok fandt Consumer Reports-testen ud, at organiske juice ikke udviste lavere niveauer af tungmetaller end konventionelle juice.
Svampe kan være et problem for
Tungmetaller og pesticider er ikke de eneste farlige stoffer, der kan krybe ind i frugt og derfra i de juice-fra-koncentrat-produkter, du køber fra hylden.
Af særlig bemærkning er patulin et mycotoksin produceret af svampe, der oftest er forbundet med mugne æbler, skønt det også findes i andre juice-værdige frugter, herunder druer, ferskner, ananas og abrikoser. I betragtning af udbredelsen af frugtimport fra Kina er det også alarmerende, at et nummer i 2017 af tidsskriftet Food Control viste, at 17, 5 procent af de frugtprodukter, der blev testet i Kina, overskred EU's tilladte standarder for patulinforurening.
Selvom der ikke har været nogen udbredte rapporter om sygdom forårsaget af patulin, kan det forårsage kvalme og opkast og er klassificeret som et mutagen, der kan forårsage DNA-skade. I 2017 rapporterede Safe Food Alliance, at FDA havde klassificeret det som en potentiel sundhedsrisiko i æblejuice.
God høst- og opbevaringspraksis er nøglen til at reducere tilstedeværelsen af patulin - hvilket er en anden grund til, at kilden til din frugtsaft kan gøre noget meget.
Tip
Patulin har også vist sig at korrelere med tilstedeværelsen af aflatoxin, et andet mykotoksin, der er forbundet med en øget risiko for leverkræft.
Alternativer til Juice Concentrates
Hvis du ikke er tilpas med konsekvenserne af at købe saftdrikke fremstillet af koncentrat, har du nogle alternativer. Køb først juice, der er mærket "ikke fra koncentrat."
For det andet, hvis du er heldig nok til at bo i nærheden af frugtdyrkere, kan du muligvis endda købe juice direkte fra landmanden, eller hvis juice ikke er tilgængelig, kan du overveje at investere i en juicer og købe "juice grade" frugt. (Disse frugter er ernæringsmæssige sunde, men har en tendens til at være ulige-formede eller have et par kosmetiske pletter.) Saft frugten selv, og du vil nyde komforten ved at vide, hvor din mad kom fra, og hvordan den blev håndteret, og du kan endda finde en måde at snige den saftmasse ind i næringsrige opskrifter.
Disse muligheder undgår ikke de potentielle sundhedsrisici, der er forbundet med at drikke frugtsaft, men i det mindste vil du være i stand til at fastgøre nogle af de "ukendte" faktorer, der kommer fra at bruge koncentrat. Du kan også blande hele frugterne i en frugt smoothie, så du får fordel af fiberen.
Ikke en fan af smoothies? Du kan fjerne endnu mere sundhedsrisici, hvis du er villig til at bytte frugtsaft til sundere alternativer. Spis blot hele frugten i stedet for at drikke dens juice, så du får fuld fordel af dens fiber og næringsstoffer sammen med den reducerede sukkerkoncentration.
En anden mulighed er at tilføje en kile med hel frugt til vand for at smage det eller at lægge en stænk frugtjuice i klubbrus eller seltzervand. Nogle mennesker køber faktisk selve juice-koncentratet til denne brug (i modsætning til at købe rekonstitueret juice fra koncentrat), men at begrænse mængden af juice i din drink kan hjælpe med at reducere nogle af de tilknyttede sundhedsrisici.
: Hvad er sundt at drikke andet end vand?
