Brownies kan være tørre af forskellige grunde, såsom forkert tilberedning, tilberedning eller forkert opbevaring, hvilket kan resultere i en hård og uappetitlig dessert. Heldigvis er blødgøring af hærdede brownies og gendannelse af dem til deres fugtige, lækre tilstand mulig med et par tricks.
Tip
Lad ikke tørre eller uaktuelle brownies gå til spilde. Du kan stadig nyde dem som en hurtig dessertpåfyldning. Pulse for eksempel brownies i en foodprocessor, indtil de danner grove krummer, og drys derefter på is eller andre desserter.
Undgå brownies i at blive tør
Grundlaget for alle brownie-opskrifter er summen af de samme vigtige ingredienser. Disse inkluderer mel, sukker, fedt - normalt smør eller olie - æg eller ægerstatninger og chokolade.
Mængden og forholdet mellem hver af disse ingredienser kan gøre en enorm forskel i fugtighedsindholdet i det færdige produkt. Korrekt måling af ingredienserne i din opskrift kan hjælpe med at sikre den rigtige struktur, konsistens og fugtighedsindhold.
En primær ingrediens i brownies er mel, som er vigtigt for at opbygge og vedligeholde deres struktur. Tilsætning af væske til hvedemel skaber en interaktion, der danner gluten, der fungerer som et hævemiddel i bagte genstande, inklusive brownies, ifølge EatWheat.org. Men at bruge for meget mel kan vippe forholdet mellem fugt og føre til hårde, tørre brownies.
De fleste brownie-opskrifter indeholder en betydelig mængde sukker, som er nødvendig for at fremstille et let og mørt produkt. Hvis du tæller kalorier, kan du blive fristet til at skære ned på sødmen - en halv kop granuleret sukker indeholder 362 kalorier, ifølge USDA. Imidlertid kan nedsættelse af sukkerindholdet for meget i din opskrift få brownies til at komme fladt ud og smage både bittert og tørt.
University of Massachusetts siger, at de fleste opskrifter stadig vil være gode, hvis du ikke skærer ned på mængden af sukker mere end en fjerdedel eller halvdelen af det, der kræves. Erstat noget af sukkeret for pulveriserede kunstige eller naturlige sødestoffer, såsom tørret frugt, for at tilføje sødme.
Vær forsigtig med ikke at overdrive
Bagning i for lang tid kan også resultere i udtørrede, hårde og endda brændte brownies. Brug af den korrekte bagtid og temperatur anbefalet af opskriften er afgørende for at bevare fugtigheden. En kage-lignende brownie-opskrift, der er offentliggjort af West Virginia Department of Agriculture, foreslår, at brownies bages ved 325 grader Fahrenheit i 25 minutter.
: Fudgey Chocolate Brownies
Husk, at brownies koges hurtigere i metalpander end i glas. Begynd med at tjekke dine brownies, når kanterne begynder at trække lidt væk fra gryden. Indsæt en tandstikker i midten. Du vil have nogle krummer, der er klumpede og fugtige, så de klæber fast ved tandstiften.
Hvis tandstikkeren kommer ud, kan du have overdone brownies. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle helt af, før de serveres.
Brownies skal skæres efter behov for at forhindre dem i at udtørre for tidligt. Opbevar dem tæt indpakket med plastfolie og opbevares ved stuetemperatur, ikke i køleskabet, anbefaler Dining Services fra Utah State University. Den lave fugtighed i dit køleskab vil fjerne fugtigheden ud af brownies og efterlade dem smuldrende og tør.
Undtagelsen fra denne regel er brownies, der indeholder fyldning af fløde eller vaniljesaus eller andre letfordærvelige ingredienser, eller hvis du har brugt en frosting indeholdende mejeri eller æg. I dette tilfælde skal de køles inden for to timer, rådgiver Food Marketing Institute.
Blødgørende hærdede brownies
Du kan muligvis rehydrere dine uaktuelle brownies ved hjælp af en mikrobølgeovn. Placer de afskårne stykker på et enkelt lag papirhåndklæder, der er fugtet eller sprøjtet med vand. Dæk brownies med et andet stykke fugtigt papirhåndklæde. Fold enderne på håndklædet lukket.
Kog til mellemindstillingen i ca. 15 sekunder. Hvis brownies ikke er fugtige nok, skal du fortsætte med at tilberede i fem sekunders trin, indtil du får det ønskede resultat.
Den velprøvede metode til blødgøring af sukker med brød fungerer også til småkager og brownies. Anbring et par stykker hvidt brød over toppen af de udskårne brownies i en forseglet beholder, såsom plastisk Tupperware. Lad det sidde natten over.
Brownies vil absorbere fugt fra brødet ifølge Iowa State University Extension and Outreach. Den næste dag vil de være bud igen.
En anden mulighed er at blødgøre dem i ovnen. Foring en gryde med pergamentpapir, og placer skærede brownie-stykker ovenpå. Indstil din ovn til 300 F.
Sæt brownies i den forvarmede ovn i et til to minutter. Dette er en hurtig og nem metode til at genoplive dine tørre brownies, men sørg for at servere dem straks, da de hurtigt hærder igen.
