Hvis du har haft glæde af pepperkager eller ingefærbrød, kender du den fyldige smag af melasse. Produktet fra en hård proces med kogning af sukkerrør og sukkerroer, den tykke, rige sirup bruges til at top pandekager eller kiks, og det er også indarbejdet i dine yndlingsopskrifter. Når du er i midten af madlavningen, og du er klar over, at du er ude af melasse, skal du erstatte almindelige pantry-ingredienser, men vær præcis i din måling, eller det kan være, at det færdige produkt ikke viser sig ordentligt.
Trin 1
Tilsæt 3/4 kop sukker og 2 tsk. bagepulver, når du laver opskrifter, der ikke primært afhænger af den pikante smag af melasse, såsom cookies. I følge Patricia Kendall med Colorado State University Extension, bliver du også nødt til at justere din opskrift ved at øge en væskemåling med 5 spsk. og formindske bagepulver med 1/2 tsk.
Trin 2
Ændre din opskrift ved at tilføje 3/4 kop hvidt sukker og 1 1/4 tsk. af fløde af tartar. Du bliver også nødt til at øge væsken i opskriften med 5 spsk.
Trin 3
Erstat 1 kop ahornsirup til et tilsvarende mål på 1 kop melasse, når du laver pepperkager af pepperkagekager. Pepperkager skal være fyldige og hovede med krydderier, så en hvid-sukkererstatning skaber en sød smag, der næsten ikke ligner pepperkager. Ahornsirup vil ændre smagen på dit brød, men du kan nyde den fulde ahornsmag.
Trin 4
Udskift 1 kop melasse med ¾ kop mørkebrunt sukker, der er blevet opløst i 1/4 kop varmt vand til velsmagende retter. Normalt er ingredienserne i en skål, der ikke helt afhænger af en sød tilsætning, en ideel base til en sød erstatning. I visse opskrifter kan smagen forbedres af den karakteristiske smag af brunt sukker.
Trin 5
Tilsæt 1 kop honning som erstatning for melasse, når du laver crinkle cookies eller dessertbarer. Den færdige dessert vil byde på en varieret, sød smag fra den originale opskrift, men du behøver ikke at opgive din madlavning og løbe til butikken dækket med mel.
Ting, du har brug for
-
3/4 kop sukker
2 tsk. bagepulver
1 kop ahornsirup eller mørk majs sirup
3/4 kop brunt sukker
1/4 kop varmt vand
1 kop skat
3/4 kop hvidt sukker
1 1/4 tsk. fløde af tandsten
Tip
Før du vælger en erstatning, skal du nøje overveje den opskrift, du opretter, og hvordan substitutionsingredienserne vil påvirke skålens samlede smag. Ingredienserstatninger giver en mulighed for at prøve din kreative bøjning i køkkenet. Følg de anbefalede ækvivalenter, og eksperimenter derefter med en stigning eller formindskelse af en bestemt ingrediens, indtil du finder en smagskombination, som din familie nyder godt af.
