Koffein i chokolade stammer fra kakaotørstof. Chokolade fremstillet med naturlig kakao, som indeholder mælk og mørk chokolade, indeholder derfor altid koffein, hvilket gør koffeinfri chokolade umulig. En ounce mørk chokolade indeholder omkring lige så meget koffein som en halv kop te, ifølge Health Services i Columbia. Sukkeret tilsættes under tilberedningen. Da sukker er en tilsat ingrediens, erstatter nogle sukkerfrie chokoladestænger ægte sukker med kunstige sødestoffer.
Koffein
Den gennemsnitlige mælk eller mørk chokoladestang indeholder relativt små mængder koffein. For eksempel indeholder en lille bar mælkechokolade 9 milligram koffein i henhold til USDAs nationale ernæringsdatabase. Mørk chokolades højere kakaoindhold betyder, at den kan have over det dobbelte af koffeinen i mælkeschokolade. En lille bar på 80 procent kakaoschokolade indeholder 21 gram. Hvid chokolade indeholder slet ikke koffein, da kakaoindholdet er næsten nul.
Sukkerfri chokolade
Mørk chokolade indeholder mindre sukker end mælkechokolade, med omkring 24 procent sukker sammenlignet med 51 procent sukker i mælkeschokolade. Sukkerfri chokolade markedsføres ofte som velegnet til en lav-kulhydrat-diæt eller som en sikker snack til diabetikere. Den sukkerfri chokolade kan indeholde kunstige sødestoffer i stedet for sukker. Almindelige sødestoffer inkluderer xylitol, sorbitol, isomalt og maltitol. De fleste versioner indeholder stadig vegetabilske fedtstoffer, der stammer fra kakaosmør.
Sødemidler Ulemper
Nogle kunstige sødestoffer har en afføringsmiddel. Dette betyder, at de kan stimulere tarmen til at flytte afføring hurtigere gennem tyktarmen. Resultatet er ofte ubehagelige tarmbevægelser og et behov for at besøge badeværelset. Nogle diabetiske chokolader indeholder især sødestoffer fremstillet af kemikalier kaldet polyoler. Ifølge en rapport i BBC anbefaler læger at spise mindre end 20 gram polyoler pr. Dag. Alligevel indeholder nogle diabetiske chokolader op til 6 gram pr. Lille stykke. Polyoler kan skabe en afføringsmiddel.
Koffein
Ægte koffeinfri chokolade findes ikke. Imitationchokolade, som f.eks. Stænger fremstillet af johannesbrød eller soja, indeholder ingen koffein. De indeholder dog heller ingen kakao, så er egentlig ikke chokoladebarer i den strengeste forstand. Tilsvarende fremstilles hvid chokolade ved hjælp af kakaosmør, ikke kakaotørstof. Det betyder, at den ikke indeholder koffein. Imidlertid sætter chokolade purister også spørgsmålstegn ved, om hvid chokolade er en ægte chokolade. Hvis du prøver at holde dit koffeinindtag lavt, skal du holde dig til højmælkschokolade eller hvid chokolade.
