Koriander har karakteristiske, taggete blade og en stærk smag, der ofte findes i mexicanske retter, men den friske urt pares godt sammen med en række forskellige fødevarer. Prøv koriander i supper, på sandwich, i saucer og i dine gryderetter. Dyrkning af din egen koriander giver dig konstant adgang til friske blade. Hvis du køber din koriander i butikken, skal du dog undgå blade og stængler, der er slappe, visne eller ujævne i farven. Brug koriander med det samme for den bedste smag.
Trin 1
Adskill den mængde koriander, du vil bruge i din opskrift, fra gruppen.
Trin 2
Fyld en skål med koldt vand, og hvurr koriander rundt i vandet for at fjerne snavs, bugs eller sandede strukturer fra bladene.
Trin 3
Ryst korianderbladene forsigtigt for at fjerne alt vand, der er tilbage på bladene.
Trin 4
Anbring koriander på papirhåndklæder og klap toppen af bladene med et andet papirhåndklæde.
Trin 5
Kasser alle blade, der er gule eller visne. Hvis en stilkes blade kun er lidt visnet, skal du skære enden af stilken ud og sætte den i koldt vand. Bladene løber lidt op, hvilket gør bladene brugbare.
Trin 6
Træk de blade, du vil bruge til skålen, af. De tynde stængler nær bladene kan gå ind i din mad, men de tykkere dele af stilkene er sej, især i retter, der ikke er tilberedt.
Trin 7
Skær bladene i mindre stykker med køkken saks eller en kniv om nødvendigt. Begræns huggen, hvis det er muligt, da bladene let blåmerker.
Trin 8
Rør frisk koriander i salsa, guacamole, salatdressing eller andre saucer for at sprænge smag.
Trin 9
Drys frisk koriander over på sandwich, i salater og som garnering til pastaretter.
Trin 10
Rør koriander i supper, gryderedder og chili i de sidste minutter af tilberedningen. Dette gør det muligt for koriander at smage suppen uden at blive for visnet.
Trin 11
Bland koriander i gryderetter, inden du bager dem. Da høj varme reducerer urtens smag noget, pynt gryden med yderligere koriander, efter at den er bagt.
Trin 12
Forbered en marinade til fjerkræprodukter fra olivenolie, limesaft, koriander, hvidløgfedd, spisskum, salt og peber. Blødgør kødet mindst en time før bagning eller grillning for at få det bedste resultat.
Trin 13
Tilføj koriander til sauterede kød- eller grøntsagsretter efter afslutningen af deres kogetider.
