Linser er bælgplanter høstet fra bælg og tørres og opbevares normalt til brug i gryderetter, karries og supperetter. Linser indeholder mange kulhydrater samt protein med mere protein pr. Kop end ris. Ifølge det amerikanske landbrugsministeriums nationale ernæringsdatabase har linser også mindre fedt pr. Portion end ris, med 0, 75 g til 1, 62 g, der findes i brun ris. Vegetarer eller diabetikere erstatter ofte linser til ris for større næringsindhold pr. Portion.
Trin 1
Læs opskriften for at se, hvor meget ris der kræves. En kop tørrede linser giver næsten 2 kopper kogte linser; 1 kop ukokt ris giver i mellemtiden fra 3 til 4 kopper, rådgiver USA Rice Federation-webstedet. Derfor skal du bruge 1 1/2 til 2 kopper tørrede linser til hver kop tørret ris, der kræves i en opskrift.
Trin 2
Forøg tilberedningstiden til substitutioner med linseropskrifter med fem til 40 minutter. Ris koges typisk inden for 20 til 30 minutter; langkornet brun ris er en undtagelse, kogning i 40 til 45 minutter. Mens linser koges inden for 15 til 20 minutter, bliver de mest møre efter 40 til 60 minutter. Hvis du foretrækker mere faste linser, kræves ingen tidsjustering.
Trin 3
Vælg linser i stedet for ris, når du søger et højere proteinindhold eller højere fiberindhold. Brun ris har 4, 52 g protein og 3, 5 g fiber pr. 1 kop portion, mens linser har 17, 86 g protein og 15, 6 g fiber i kun 12 flere kalorier pr. Portion.
Tip
Røde linser koger hurtigere end grønne og brune linser - 25 minutter sammenlignet med 45 minutter. Ældre linser kræver længere tilberedningstider sammenlignet med nyere tørrede linser. At smage linser 15 minutter før den forventede færdiggørelsesperiode hjælper med at bestemme, om de næsten er færdige. Overkokte linser bliver grødede.
