Bruxelles spirer har ikke det bedste ry i USA, men kogebogforfatter Mollie Katzen siger, at ristede rosenkål er velsmagende nok til at ændre selv den mest fromme haters sind. De er også gode for dig: Boston.com sundhedsskribent Deborah Kotz lister rosenkål som en superfood om vinteren. Køb eventuelt rosenkål, der stadig er fastgjort til stilken, og opbevar dem i køleskabet i op til syv dage.
Lavt fedtindhold
I henhold til sundheds- og ernæringsstedet Live Better America indeholder en 1 kop servering med rosenkål ristet med hakket løg, hakket hvidløgfedd og 1/2 tsk olivenolie 130 kalorier, hvoraf 35 kalorier leveres af 4 gram i alt fed. Kun ca. 0, 5 gram heraf er mættet fedt. For en voksen på en 2.000-kalori diæt er 0, 5 gram 3 procent af det samlede mættede fedt, hun burde begrænse sig til dagligt. Bruxelles spirer ristet i vegetabilsk olie indeholder ikke kolesterol.
Høj i fiber
Ristede rosenkål indeholder 18 gram kulhydrater i hver portion på 1 kop, med ca. 6 gram leveret af naturligt forekommende enkle sukkerarter og 7 gram kostfiber. En mand skal have 34 gram fiber dagligt, og at spise en portion af ristede rosenkål ville opfylde mere end 20 procent af dette krav. En kvinde har brug for 28 gram fiber hver dag. Bruxelles spirer ville levere 25 procent af hendes anbefaling i hver ristet kop grøntsag.
Fremragende kilde til vitaminer
En portion på 1 kop rosenkål ristet med løg, hvidløg og olivenolie indeholder nok vitamin C til at give ca. 60 procent af den anbefalede daglige kvote for voksne, der bruger 2.000 kalorier pr. Dag. Det er mere C-vitamin, end du får ved at spise 1/2 kop kogt spinat, en rå tomat eller 1/2 kop cantaloupe. Derudover er ristede rosenkål en bedre kilde til vitamin A end mejeriprodukter, fisk som laks og æg. Den ristede grøntsag forsyner dig med cirka 25 procent af en voksnes RDA for vitamin A i hver portion på 1 kop.
Potentielt lavt natrium
Uden nogen ekstra krydderier er rosenkål ekstremt lav i natrium. Men at tilføje bare 1/4 tsk salt til dine rosenkål, når du steker dem, kan bringe det per-serverende natriumindhold op til 320 mg, eller næsten 14 procent af den 2.300-milligram grænse, der er anbefalet til sunde voksne. For at holde dit natriumindtag under kontrol, skal du forberede ristede rosenkål uden salt eller en krydderiblanding, der indeholder natrium, og ikke tilsæt salt ved bordet. Brug i stedet urter, krydderier, citronsaft eller aromatiseret eddike for at forbedre smagen af de kogte grøntsager.
Tæt med glukosinolater
Bruxelles spirer er en korsbegrænset grøntsag og medlem af den samme Brassica-plantefamilie, der indeholder collardgrøntsager, broccoli, kål, grønnkål, majroer og blomkål. Alle cruciferous grøntsager indeholder en høj koncentration af glucosinolater, forbindelser, som din krop nedbryder i en række andre forbindelser, herunder indoler og isothiocyanater. Ifølge National Cancer Institute kan indoler og isothiocyanater hjælpe med at forhindre kræft og hæmme væksten af eksisterende tumorer. En diæt rig på krydderrige grøntsagsretter som ristede rosenkål kan sænke din kræftrisiko.
