Butternut squash har mange sundhedsfremmende funktioner og en lang opbevaringstid. Det er en fremragende kilde til vitamin A i form af betakaroten. Dens frø er rige på protein, sunde fedtstoffer og zink, hvilket giver en tilfredsstillende snack. Butternut squash er en næringstæt mad, der giver meget ernæring i få kalorier. Alt i alt har butternut squash en rigelig forsyning med sundhedsfremmende godhed.
A-vitamin
Forbruget af en lille portion butternut squashs rige gule-orange kød leverer mere A-vitamin, end de fleste mennesker har brug for på en dag; ca. 1 kop cubed raw butternut squash indeholder 195 procent af den anbefalede diætgodtgørelse, eller RDA, for kvinder og 156 procent af RDA for mænd. A-vitamin er vigtigt for øjenes sundhed og immunfunktion, da mangel forårsager synsproblemer og fører til nedsat resistens mod infektioner.
Betakaroten: En særlig kilde til vitamin A
En betydelig del af butternut squash's A-vitaminindhold kommer fra betakaroten, en af en håndfuld carotenoider, der findes i frugt og grøntsager. Carotenoider omdannes til retinoider i vores kroppe - den biologisk aktive form af vitamin A. Beta-caroten er den mest studerede carotenoid, forbundet med en markant reduceret risiko for lungekræft. Det kan også reducere risikoen for makuladegeneration, UV-induceret hudskade og brystkræft.
Frø: Velsmagende og hjertesund snack med en række næringsstoffer
Mens de ofte kasseres, er vinter squashfrø rig på protein og mono- og flerumættet fedt og skaber en hjertesund snack. Udskiftning af nogle diætkulhydrater med protein og umættet fedt er blevet knyttet til forbedret hjertesundhed. En halv kop af disse frø leverer også næsten en tredjedel af zink-RDA til mænd og næsten halvdelen af det til kvinder. Zink er vigtigt for de fleste kropsprocesser og strukturer, og mangel fører ofte til nedsat immunfunktion. For at tilberede squashfrø skal du fjerne de snorede bits og skåle dem i ovnen i en lille mængde salt vand, indtil vandet er fordampet og frøene er sprøde.
Næringsstoftæt: Masser af smell til din sorteper
Butternut squash leverer en række næringsstoffer i betydelige mængder uden at servere mange kalorier. Faktisk indeholder 1 kop bagt squash-terninger kun 82 kalorier og leverer alligevel 6, 6 gram fiber, en tredjedel af vitamin C RDA til mænd og halvdelen af det til kvinder, en tiendedel af RDA for folat og over en- fjerde af RDA for kalium. Med en række næringsstoffer, få kalorier og en sød smag at starte op, er butternut squash en diæt-shoo-in.
