Din krop elsker at opbevare energi. Det er dit dyre selv, der beskytter mod knaphed i fødevarer, når maden er rigelig. For mange i et moderne samfund kommer denne knaphed dog aldrig, og du pakker pundene. Mad med højt fedtindhold beskyldes ofte for stigninger i omkrets, men faktisk kan enhver mad "opfedes", hvis du spiser nok af det. Edamame, den søde og velsmagende sojasnack, er ingen undtagelse, men den er ikke særlig fedtholdig, og den er en sund kilde til protein og calcium.
Grundlæggende
Edamame er en special sojabønne høstet, mens den er ung, når frøene fylder 80 til 90 procent af bælgen. Bønnerne inde i bælgene har en sød, nøddeagtig smag. Edamame indeholder alle tre makronæringsstoffer: protein, kulhydrat og fedt.
Ernæringsindhold
En 1/2 kop servering af edamame indeholder 11, 1 gram protein, 10 gram kulhydrater og 5, 8 gram fedt i i alt 127 kalorier, ifølge National Soy Research Laboratory. Soja er fiberrig, og hver portion edamame bidrager med 3 gram både opløselig og uopløselig fiber. Edamame indeholder vitaminer A, B-12 og K og sporer mængder vitamin C. Det er en god kilde til jern, især for vegetarer, der ikke får jern fra kødkilder, og calcium.
Typer af fedt
Edamame indeholder både flerumættet og enumættet fedt, undertiden benævnt "god fedt", fordi det har vist sig at sænke kolesterol. De er også nødvendige i fiberforarbejdning og vitamin- og mineralabsorption. Tilstedeværelsen af disse fedtstoffer gør ikke nødvendigvis opfedning af edamame.
