Brasilien nødder indeholder mere selen end nogen anden mad. Selvom dette lyder som en fordel, er mængden af selen i en håndfuld brasilienske nødder så høj, at du spiser dem for ofte giver dig risiko for selentoksicitet. Så længe du lejlighedsvis kun spiser et par stykker, er brødnødder gode kilder til magnesium, E-vitamin og sunde umættede fedtstoffer.
To er bedre end én
Når du spiser selen, interagerer det med proteiner for at danne nye stoffer kaldet selenoproteiner. Af de 25 kendte selenoproteiner har nogle veldokumenterede roller, mens forskere endnu ikke har præciseret andres præcise job.
Som en bestanddel af selenoproteiner producerer selen antioxidanter, regulerer skjoldbruskkirtelhormonet og understøtter dit immunsystem. Baseret på placeringen af selenoproteiner i kroppen, kan de have roller i muskelmetabolisme og spermudvikling, ifølge Linus Pauling Institute.
Jordet i god jord
Mængden af selen i enhver plantebaseret mad varierer afhængigt af niveauerne af selen i jorden. Brasilien nødder kommer fra træer, der trives i Amazonas jungles rige jord. Som et resultat indeholder en portion på 1 ounce 543, 5 mikrogram selen. Den anbefalede kosttilskud, eller RDA, er kun 55 mikrogram.
Fordi de er større end de fleste andre nødder, svarer en servering på 1 ounce til ca. seks Brasilienødder. Til sammenligning kunne du spise omkring 22 mandler og 32 jordnødder i samme serveringsstørrelse. Den vigtige ting er at se dine portioner, når du spiser brødnødder.
For meget af en god ting
Så længe de er en del af en diæt, der er lavt i mættet fedt og kolesterol, kan det at spise 1, 5 ounces nødder dagligt reducere risikoen for hjertesygdomme, ifølge den sundhedsanprisning, der er godkendt af den amerikanske Food and Drug Administration. Brasilien nødder giver lignende ernæringsmæssige fordele som andre nødder, men de bør ikke bruges til at udfylde denne anbefaling.
Det mest selen, du sikkert kan forbruge på en dag, hvilket kaldes det tolerable øvre indtagsniveau, eller UL, er 400 mikrogram. Spise mere end UL forårsager selen toksicitet eller selenose. Tegn på selenose inkluderer hårtab, hududslæt, kvalme, diarré, træthed og humørsvingninger. Det kan udvikle sig til neurologiske symptomer, åndedrætsbesvær, nyre- og hjertesvigt.
Kumulative effekter
Mens brødnødder kan øge niveauerne af selen, er mangler sjældne i USA ifølge Office of Dietary Supplements. Ud over risikoen for toksicitet ved at spise for mange brødnødder er et andet potentielt problem med at få en så stor mængde fra en kilde, at du også får masser af selen fra andre fødevarer i din diæt.
En servering af gulfisk tun giver næsten det dobbelte af RDA for selen. Mange typer fisk, oksekød, svinekød og kylling leverer mere end 20 procent af RDA i en typisk servering. Andre rige kilder inkluderer cottage cheese, yoghurt, brun ris, bagt bønner, havregryn, spinat, æg, fuldkorn, korn og mejeriprodukter.
