Friske grøntsager visner på grund af faldende fugtighedsindhold. Når vand fordamper fra produkterne, mister cellevæggene stivhed. Grøntsagerne bliver bløde og fleksible, og vitaminindholdet falder. Viltning gør ikke friske grøntsager uspiselige. Bevisst tørring af grøntsager bevarer meget af ernæringsværdien og smagen under langtidsopbevaring. Viltning kan signalere plantesygdom eller rådne. Dele af nogle visne og misfarvede grøntsager kunne reddes ved omhyggelig beskæring.
Wilting i haven
Vildtende planter i haven kan muligvis genoplive efter en grundig vanding, men visne gule blade og misfarvede blade og stængler indikerer mere alvorlige problemer. Mange sygdomme, der arbejder både over og under jorden misfarvning og vilde blade og påvirker helbredets og fødevareværdien af hele planten. Syge producerer rotter hurtigt, så kasser enhver del af høsten, der er beskadiget af bakterie-, svampe- eller viral vilde. Svækkede planter kunne producere små frugter af dårlig kvalitet. Hvis blights ikke reagerer på spray, kan ødelægge planterne og erstatte dem med en anden afgrøde hjælpe med at forhindre spredning af sygdommen.
Wilting in Storage
Ubeskyttede friske grøntsager, der opbevares i tørt miljø, mister vand og vil hurtigt. Nogle flygtige vitaminer fordampes sammen med vandet, men mineraler, kulhydrater og mange andre næringsstoffer forbliver tilbage. Smagen af friske visne grøntsager ændrer sig, men visnet producerer i ellers god stand giver god suppe, gryderet eller omrør. For at forhindre vissnelse skal køle friske grøntsager køles og opbevares i køleprodukter i plastikposer. Skær bladagtige toppe af gulerødder og rødbeder tilbage til en halv tomme fra kronen for at stoppe tabet af rodfugtighed gennem bladene. Toppe af rodgrøntsager kan visne og rådne uden at påvirke rodkvaliteten.
Rådne
Efter lange perioder med opbevaring, producerer vilter på grund af celledød snarere end vandtab. Svampe og bakterier fremskynder den rådne proces og forårsager kemiske ændringer i fødevaren. Giftstoffer fra svampe spredte sig langt fra den synlige infektion i grøntsager med et højt vandindhold, såsom salatgrøntsager og agurker. Trimning ud af visne og mugne sektioner af fastere grøntsager, såsom kål, gulerødder og broccoli, kunne spare det meste af maden. Trim mugne dele en tomme forbi kanten af formen og rør ikke ved den mugne del med knivbladet, anbefaler Baylor College of Medicine.
Økonomi
For enhver med et stramt budget giver det god mening at bruge så meget af den mad, du køber som muligt. At købe mindre mængder friske produkter og bruge produkterne hjælper hurtigt med at undgå problemer med visne og nedsat fødevarekvalitet. Undersøg produkter, før du køber, og tag alle, der viser vilde eller andre tegn på alder, til side. Pære løg og kartofler opbevares i måneder uden køling, og køle gulerødder varer op til tre uger. Kålhoveder opbevares i to uger i køleskabet. De fleste andre grøntsager har en holdbarhed på mindre end en uge, og mange varer kun tre til fem dage.
