L-lysin er en essentiel aminosyre, der er involveret i produktionen af kollagen til knoglevækst og sårheling; opdeling af fedt i energi; og absorption af calcium. Selvom næsten alle fødevarer, der indeholder protein, også indeholder l-lysin, har nødder relativt lave niveauer. I november 2006-udgaven af "British Journal of Nutrition", et team af forskere ledet af ernæringsfysiolog Gemma Brufau, Ph.D. beskriv, hvordan l-lysinindholdet i nødder relaterer til din risiko for hjerte-kar-sygdomme og andre sygdomme.
Funktion af L-lysin og L-arginin
Ifølge Dr. Brufau overvejer forskere l-lysinindholdet i nødder og andre fødevarer i forhold til dets forhold til en anden aminosyre, l-arginin. L-arginin spiller en rolle i blodkarudvidelse, væksthormonproduktion, immunsystemfunktion og opretholdelse af pH-balance. L-lysin og l-arginin konkurrerer med hinanden om absorption og udøver generelt modsatte effekter i kroppen. Nødder er blandt de få fødevarer, der indeholder høje mængder l-arginin og lave mængder l-lysin.
Betydning for sundhed
Det høje forhold mellem l-arginin og l-lysin betyder, at nødder er gode valg for mennesker med medicinske problemer, der involverer hjerte eller blodkar, såsom kongestiv hjertesvigt, brystsmerter, forhøjet blodtryk, koronar arteriesygdom, perifer vaskulær sygdom, vaskulær demens og erektil dysfunktion. I modsætning hertil er den modsatte anbefaling - en diæt, der undgår nødder og fremmer fødevarer med meget højt L-lysin og lavt arginin - blevet en populær anbefaling for mennesker med herpes. I 2007-udgaven af "Integrativ medicin", University of Wisconsin-professor David Rakel, forklarer MD, at prøverørsstudier viser, at arginin fremmer væksten af den virus, der forårsager herpes. Rakel advarer imidlertid, "kliniske studier viser blandede resultater."
Typer af nødder
Brafau siger, at både trænødder - som mandler, valnødder, pistacienødder og macadamier og malede nødder - som jordnødder udviser høje forhold mellem l-arginin og l-lysin. Der er dog variationer mellem forskellige typer nødder. F.eks. Topper makadamia nødder blandt alle nødder i forholdet 78 til 1. I modsætning hertil tilbyder pistacienødder det laveste forhold på 1, 8 til 1. Andre populære nødder i faldende rækkefølge inkluderer: valnødder 5, 4 til 1, hasselnødder 5, 3 til 1, pinjekerner 4, 5 til 1, brasilienødder 4, 4 til 1, mandler 4, 2 til 1, pekannødder 4, 1 til 1, jordnødder 3, 3 til 1 og cashewnødder 2, 3 til 1.
Sådan sammenligner møtrikker
Det amerikanske landbrugsministerium tildeler nødder til den samme fødevaregruppe som kød, fjerkræ, fisk, tørre bønner og æg. Nødder og tørre bønner har begge høje forhold mellem l-arginin og l-lysin, mens fisk, kød, fjerkræ følger det modsatte mønster. Æg er jævnt afbalanceret i et forhold på 1: 1 mellem l-arginin og l-lysin. USDA anbefaler, at du vælger nødder "ofte" for at afbalancere de mere populære valg af kød og fjerkræ. Da nødder har mange kalorier, erstatter en 1, 5 ounce del af nødder - ca. en tredjedel kop - en 3- til 5 ounce portion kød eller fjerkræ.
Punkter at overveje
De sundhedsmæssige fordele ved nødder kan ikke alene tilskrives deres relativt lave niveauer af lysin. Ud over at tilbyde et højt forhold mellem l-arginin og l-lysin, indeholder nødder andre næringsstoffer som enumættet fedt, kostfiber og vitamin E, der også bidrager til hjerte og blodkar sundhed. Selvom nødder indeholder mange fedt og kalorier, har folk, der spiser dem, lavere kolesterol, blodsukker og kropsvægt sammenlignet med dem, der ikke gør det.
