Nitritter giver kureret kød den karakteristiske røgede smag og lyserøde farver, der gør dem uimodståelige. Selvom beviset for, at nitritter forårsager kræft er begrænset, kan forarbejdet og helbredet kød øge din risiko for kræft i prostata, lunge, spiserør og mave, ifølge World Cancer Research Fund. Begræns dit indtag af disse fødevarer og spis mere plantebaserede fødevarer for at mindske din kræftrisiko.
Hold Bacon
Den mest almindelige diætkilde til nitritter er forarbejdet kød, der er røget, helbredet eller saltet. Skinke, bacon, pastrami, salami, hotdogs og pølser falder ind under denne kategori. Nitriter, der er meget giftige for bakterier, tilsættes disse fødevarer for at bevare dem.
Tag en salat
Nogle grøntsager, såsom kartofler, indeholder naturligvis en lignende forbindelse kaldet nitrater. Mængden af nitrater, der findes i planter, afhænger af jorden og den anvendte gødning. Din krop kan konvertere nogle af nitraterne til nitriter og andre kemikalier, der betragtes som kræftfremkaldende, ifølge World Cancer Research Fund. Fordelene ved at spise grøntsager opvejer imidlertid risikoen for nitrateksponering. Plantefødevarer såsom frugt og grøntsager beskytter mod kræft, herunder kræftformer, hvori nitriter er involveret.
