Grytesteg gør et praktisk måltid med en gryde. En grytesteg er et stort kødkød, der langsomt koges i ovnen i en overdækket beholder. Engelsk grytesteg adskiller sig fra den amerikanske version, idet den indeholder oksekødbestand. Den engelske stege bruger mere væske, mens den amerikanske stege gryderetter i kødets egne juice. Derudover har amerikanske potte-stege opskrifter nogle gange en tilsætning af sennep. Forberedelsen til skålen er relativt enkel, men lad dig nok tid til langsom tilberedning. Hvis du basterer steken hver halve time, bliver kødet saftigt og saftigt.
At lave engelsk pot stege
Trin 1
Bed din købmand i butikken om at vælge en bryst eller rullet rumpesteg til din tallerken. Det skal være ca. 2 1/2 lbs. Valset rumpesteg er et udskåret oksekød, der kommer fra koens hofteområde. Slagtere ruller normalt kødet og fastgør det med garn. Brystkød er et udskåret oksekød, der stammer fra koens brystområde. Hver af disse udskæringer er store, normalt afrundede og relativt billige, men kræver langsom tilberedning for at opnå ømhed.
Trin 2
Brug en skarp kniv og skærebræt til at hugge gulerødder, løg og svampe i bittestore stykker.
Trin 3
Smelt en klap smør (ca. en spiseskefuld) i en mellemstor stegepande.
Trin 4
Fjern emballage og garn fra din kød.
Trin 5
Tilsæt hele kødskåret i stekepanden, og kog den på medium varme i to minutter for at brune kødets bund. Brug to gafler til at dreje kødet forsigtigt til brunt på bagsiden.
Trin 6
Fjern kødet fra gryden med to gafler eller et par tænger, og overfør kødet til en gryderet.
Trin 7
Forvarm ovnen til 300 grader.
Trin 8
Tag de hakkede grøntsager fra skærebrættet, og kog dem over svag varme i den samme stegepande, som du plejede at brune stegen. Dette gør det muligt for grøntsagerne at opsuge nogle af safterne fra kødet.
Trin 9
Arranger grøntsagerne rundt, men ikke under, gryden stegt i gryderet.
Trin 10
Tilsæt oksekødbestanden og krydderierne, dæk derefter stegt og grøntsager i gryden med aluminiumsfolie eller et ovn sikkert låg.
Trin 11
Bages i 2 til 3 timer eller indtil de er meget møre. Brug et kødtermometer til at teste kødet, og sørg for, at det når 160 grader F. Kødet er godt gjort og mørt.
Trin 12
Omgiv stegen med grøntsager og server på et fad.
Ting, du har brug for
-
Skarp kniv
Skærebræt
Gryderet
Serverer fad
2 1/2 lbs. bryst eller valset stege
3 rødløg
4 gulerødder
1/4 pund svampe
1 kop oksekød
1 spiseskje smør
Salt
Peber
timian
1 laurbærblad
Tip
Serverer 4 til 6 personer.
