Når fødevarer raffineres, går nogle af deres næringsstoffer tabt og sættes derefter tilbage. Disse fødevarer kaldes derefter "beriget". Befæstede fødevarer har på den anden side vitaminer og næringsstoffer sat i dem, som de ikke oprindeligt indeholdt. Dette kan også opstå, når en mad er lav i et bestemt næringsstof, og næringsstoffet tilsættes i højere mængder. Befæstede fødevarer findes i flere former.
Mælk
Mælk indeholder meget calcium, protein, fedt og har en moderat mængde kulhydrater. Det forstærkes ofte med vitaminer A og D. Mælk er befæstet for knoglesundhed. Calcium fremmer knoglestyrke, og vitamin D hjælper kroppen med at absorbere calcium. D-vitamin frigives naturligt i kroppen, når det udsættes for sol, men hvis du får utilstrækkelig soleksponering, kan du få D-vitamin fra befæstet mælk.
Korn
Korn har en tendens til at være meget kulhydrat, og nogle sorter indeholder mange fibre. Korn er også ofte befæstet med B-vitaminer. Ifølge et team fra Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging ved Tufts University og Michigan State University øgede en kop forstærket morgenmadsproduktion dagligt markant B-vitaminniveauer og faldt homocysteinkoncentrationer i en gruppe frivillige. Disse fordele kan sænke din risiko for slagtilfælde, vaskulær sygdom og demens, når du bliver ældre.
Salt
Salt indeholder meget natrium og bruges på mange forskellige fødevarer for at tilføje smag. Det er også forstærket med jod. "Iodiseret" salt gavner skjoldbruskkirtelfunktionen.
Steroler og Stanols
Steroler og stanoler er naturligt forekommende stoffer, der findes i forskellige plante- og dyreceller. Steroler og stanoler kan hjælpe dem med højt kolesteroltal. Ifølge Cleveland Clinic kan indtagelse af 1, 3 til 3, 4 gram steroler og stanoler om dagen reducere kolesterol betydeligt. Mad der er berikede med stoffer inkluderer yoghurt, margarine, chokolade, ost, granola barer og appelsinsaft.
Brød
Brød er sammensat af fuldkorn eller hvidt mel, og det er ofte befæstet med folsyre, et B-vitamin, også kendt som "folat."
Sojamælk
Sojamælk stammer fra sojabønner, og den bruges som et alternativ til almindelig mælk af mennesker, der har allergi eller er strenge vegetarer. Det indeholder mange proteiner og forstærkes ofte med calcium, som det ikke naturligt indeholder.
