At spise en alkalisk diæt fik et stort løft for et par år siden, da berømtheder udråbte det som en måde at forblive slank og muskuløs på. Men selvom der er sundhedsmæssige fordele ved at spise ikke-sure fødevarer, især hvis du har en nyresygdom, betyder det ikke, at du skal undgå sure fødevarer helt.
Tip
Hvis du overvejer at spise ikke-sure fødevarer, skal du kontakte din læge og sørge for, at du ikke mangler essentielle vitaminer og mineraler.
Ikke-sure frugter og grøntsager
Når du fokuserer på fødevarer med lav syre, er du virkelig på udkig efter fødevarer med en lav syrebelastning. Det betyder, at de producerer en negativ syrebelastningsrespons i din krop. Dette er mest frugt og grøntsager.
Her er nogle grøntsager, der producerer mere af et alkalisk respons i din krop, ifølge en maj 2017-undersøgelse i Journal of Renal Nutrition , og en ældre, men stadig højt anset undersøgelse fra oktober 2011 i Journal of Environmental and Public Health :
- Agurk
- Tomat
- broccoli
- Aubergine
- Selleri
- grønkål
- rosenkål
Frugt, frugtsaft og nødder, der producerer en negativ syrebelastning inkluderer:
- Æbler og æblejuice
- abrikoser
- bananer
- Solbær
- Rosiner
- Drue saft
- Solbær
Denne liste med mindst sure frugter og grøntsager er bestemt ikke en komplet liste. De fleste frugter og grøntsager, når de metaboliseres, producerer alkali, som neutraliserer syre gennem nyrerne, ifølge Journal of Renal Nutrition .
Hvad er pH-skalaen?
PH-skalaen måler surhedsgraden eller alkaliteten af en opløsning ifølge Science Buddies. Forskere bruger en logaritmisk skala til at måle pH-niveauer, baseret på 14, hvor 7 er den midterste eller neutrale. En opløsning, der kan producere eller donere brintioner, betragtes som sur med en pH på 1-6, 9. En opløsning, der kan acceptere hydrogenioner, betragtes som alkalisk eller base med en pH-værdi over 7.
Rent vand er neutralt, hverken surt eller alkalisk, siger Science Buddies. Men væske produceret i mad kan variere langs skalaen. Enhver mad måler måske surt, men kan give en alkalisk reaktion i din krop. Så hvis du søger en diæt med lavere syre, vil du kigge efter basisk-producerende fødevarer.
Den menneskelige krop producerer væsker, der også varierer langs pH-skalaen, ifølge Journal of Environmental and Public Health . Galle er for eksempel typisk 7, 6 til 8, 8 langs pH-skalaen, så den er neutral til let alkalisk. Din hud er let sur mellem 4, 6 og 6, 5. Urin varierer fra 4, 6 til 8, afhængigt af hvad du spiser, mens gastrisk væske, der nedbryder protein, er 1, 35 til 3, 5, hvilket betyder, at det er ret surt.
Hvorfor lav syre?
Den typiske lavalkaliske eller ikke-sure diæt specificerer ofte intet kød, ingen mejeri, ingen gluten og intet sukker. Der kan være nogle sundhedsmæssige fordele ved diæter, der udskærer nogle af disse syreproducerende fødevarer, især til dine nyrer, siger Polycistic Kidney Disease Foundation, specifikt ved at reducere din risiko for nyresten. En gennemgang, der først blev offentliggjort i 2012 i Journal of Environmental and Public Health , der stadig ofte citeres, fandt, at der er sundhedsmæssige fordele ved at fokusere på fødevarer, der er mere alkaliske i kroppen.
Der er ingen bevis for, at en alkalisk diæt forbedrer knoglesundheden eller forhindrer osteoporose, konkluderede forfatterne. Det kan dog gavne dine knogler på andre måder. Forfatterne tilføjede, at der er en fordel for knoglesundheden ved at spise mere frugt og grøntsager i en alkalisk diæt.
Undersøgelsen sagde, "Forøget frugt og grøntsager… kan være til gavn for knoglesundhed, mindske spild af muskler samt mildne andre kroniske sygdomme som hypertension og slagtilfælde." Forfatterne tilføjede, at det at spise fødevarer, der er basisk i kroppen, er med til at øge væksthormonet, hvilket igen hjælper med hjerte, hukommelse og kognitiv sundhed.
En undersøgelse fra november 2012, der blev offentliggjort i tidsskriftet Osteoporosis International, konkluderede, at der er en lille, men betydelig stigning i muskelmasse for sunde kvinder, der spiser en diæt rig på alkaliproducerende fødevarer. Selvom protein er vigtigt for muskelmasse, siger undersøgelsen, er frugter og grøntsager med kalium og magnesium også vigtige.
Frugt og grønt
I stedet for at fokusere på fødevarer med lav syre og ikke-sure frugter, foreslår ernæringseksperter ved T. Colin Campbell Center for Ernæringsundersøgelser ved Cornell University at vælge en diæt rig på alkaliproducerende fødevarer som frugter og grønne grøntsager og begrænse eller fjerne fødevarer, der producerer en højere syrebelastning, som ost, kød, kylling og fisk.
Så i stedet for at fokusere på at ændre din krops pH-niveau, er det mere vigtigt at fokusere på en sund kost rig på grøntsager, frugt, bælgfrugter og fuldkorn for at opretholde optimale pH-niveauer i blodbanen. Du hjælper også dine nyrer. I maj 2017-undersøgelsen i Journal Renal Nutrition konkluderede forfatterne, "Reduktion af syrens belastning af kosten tilbyder en spændende ny tilgang til behandling af patienter med CKD (kronisk nyresygdom)." En undersøgelse fra 2016 i Iranian Journal of Kidneys Disneys enedes om, at en mere sur diæt hjælper med at forhindre kronisk nyresygdom.
Det amerikanske institut for kræftforskning er enig. Hjemmetestesæt, der måler pH-værdien i din urin, giver ikke pålidelige oplysninger om kroppens pH-niveau. Fokuser i stedet på at spise en række frugter, grøntsager, fuldkorn og bønner, og hold et minimum af mængden af rødt kød og forarbejdet kød, som du spiser.
Plantebaseret diæt
Hvis du har besluttet at fokusere på plantebaserede fødevarer, reducerer du sandsynligvis den samlede mængde syre neutraliseret af dine nyrer, ifølge undersøgelsen fra maj 2017 i Journal of Renal Nutrition . Det er godt for nyresundhed, selvom du ikke har kronisk nyresygdom.
Forskere i undersøgelsen fandt, at hvis sojaprotein erstatter kødprotein, falder mængden af ammonium, der udskilles i urinen, markant, også hos personer uden CKD. Ammonium er meget surt. Ifølge undersøgelsen ændrer en mere vegetabilsk-baseret diæt tarmfloraen, hvilket kan øge den alkaliske produktion i tarmen. Denne diæt kan også hjælpe med at sænke blodtrykket, hvilket kan bremse udviklingen af nyresygdomme.
Der er nogle frugter og grøntsager, der har en lavere alkaliserende effekt på kroppen. Spinat, for eksempel, kan tilføje syre til kroppen, fandt Journal of Renal Nutrition forskere. Det gælder også rødbeder og chard. Tranebær, svisker, blommer og nogle bær øger syresekretionen ifølge undersøgelsen. Så hvis du ønsker at sænke den alkaliserende effekt af mad, skal du fokusere på effekten snarere end mindst sure frugter og grøntsager.
Forskere sagde, at flere undersøgelser skal gøres på frugt og grøntsager og syreoptagelse i kroppen. Denne absorption kan også påvirkes af tilberedningsprocessen ifølge undersøgelsen i Journal of Renal Nutrition . Så indtil der er fået mere at vide, foreslår forfatterne kun at begrænse frugt og grøntsager, der vides at tilføje syresekretion. Så linser, bønner, kikærter og mandler, som øger syresekretionen lidt, opmuntres som et godt alternativ til animalsk protein.
