Du har fået besked om at undgå forarbejdede fødevarer - men ikke alle er forfærdelige for dig. Organisk, usødet æblesaus, forstærket appelsinsaft og 100 procent fuldkornsbrød er forarbejdede fødevarer, men tilbyder nogle værdifulde næringsstoffer, når de indtages i moderation som en del af en afbalanceret diæt. Meget forarbejdede fødevarer skal dog undgås så meget som muligt. Det er dem, der mest sandsynligt bidrager til en øget risiko for fedme, hjertesygdom og type 2-diabetes.
Raffinerede korn
Raffinerede kerner er dem, der er fjernet for meget af deres næringsstoffer og fiber. De inkluderer hvid ris, hvidt brød, almindelig pasta, kornstænger, de fleste morgenmadsprodukter og eventuelle bagværk fremstillet med beriget mel eller alle slags mel. (ref 2) For at fremstille raffinerede korn fjernes de næringsrige ydre lag af hele kornet, hvilket efterlader kun den stivelsesholdige, end næringsstof-endosperm. Producenter kan muligvis tilføje nogle af B-vitaminer og jern til det endelige produkt - men diætist Joy Bauer bemærker, at dette kun er en brøkdel af, hvad der gik tabt under forfining. (ref2) Et højt forbrug af raffinerede korn er knyttet til vægtøgning i maven, ifølge en undersøgelse offentliggjort i et 2010-nummer af "American Journal of Clinical Nutrition." (ref3) Meget af denne vægt er visceralt fedt, der udløser en inflammatorisk respons i din krop og øger din risiko for kronisk sygdom. Raffinerede korn er ikke så fyldende som fuldkorn, så du er mere tilbøjelige til at overspise dem. (Ref2)
Deli kød og hunde
En diæt, der indeholder masser af stærkt forarbejdet kød, som inkluderer delikød, hotdogs og pølse, kan øge din risiko for hjertesygdom. En metaanalyse, der blev offentliggjort i "Circulation" i 2010, fandt en stærk sammenhæng mellem forbrug af disse kød og øgede forekomster af hjertesygdom og type 2-diabetes. (ref1) Du kan tænke på dem som en hurtig, billig og bekvem proteinkilde, men forarbejdet kød er fuld af konserveringsmidler, natrium og fyldstoffer, der er alt andet end sundt.
Soda og sukkerholdige drikkevarer
Soda demoniseres med god grund: den er fuld af sukker og indeholder ingen næringsstoffer. Harvard School of Public Health bemærker, at folk, der spiser 1 til 2 dåser eller mere af sukkerholdige drikke om dagen, har en 26 procent større risiko for at udvikle type 2-diabetes end folk, der undgår disse drikkevarer. (ref 4) Regelmæssigt indtagelse af soda og andre sukkerholdige drikkevarer kan også øge din risiko for at udvikle hjertesygdom eller død ved hjerteanfald såvel som din risiko for gigt. Soft drinks er også en vigtig bidragyder til vægtøgning og fedme. (ref 5) Frugtpunch, energidrikke, sportsdrikke og limonade er alle inkluderet i kategorien læskedrik.
Hurtige måltider
En krukke med pastasovs, dåser med suppe og måltider i mikrobølgeovn virker som et must for et travlt husholdning. Men disse fødevarer er ofte fulde af masser af tilsat natrium, konserveringsmidler og sukker. Hermetiseret suppe og sauce kommer ofte i containere foret med et kemikalie kaldet BPA, hvilket også kan have negative effekter på dit helbred. (lysbilleder 4 og 5 - ref 6) Mikrobølgeovne måltider kan hjælpe dig med at kontrollere kalorier, men de er normalt korte med næringsrige genstande som grøntsager og indeholder meget natrium og raffinerede kulhydrater. I stedet for at ty til disse bekvemmelighedsfødevarer, er du bedre stillet med hurtige indstillinger, der inkluderer blanding af en hjemmelavet suppe med æsket bouillon, grøntsager og magert protein; sautering af løg, hvidløg, friske tomater og urter til pasta med hel hvede; eller stege et magert stykke kød at spise sammen med en salat.
Transfedt
Food and Drug Administration flyttede i 2013 for at forbyde alle kunstige transfedtstoffer fra fødevareforsyningen, med god grund. Transfedt er forbundet med udviklingen af mavefedt, hjertesygdom og øgede niveauer af "dårligt" kolesterol. (ref 7) Institute of Medicine hævder, at der ikke er noget sikkert niveau for forbrug af disse fedtstoffer. Indtil forbuddet træder i kraft, skal du være opmærksom på denne ingrediens i kommercielle bagværk - nemlig doughnuts, cookies og snackkager - såvel som kommercielt stegt mad. Tilstedeværelsen af "delvist hydrogenerede" olier på en ingrediensmærkning er en anelse om, at den forarbejdede mad indeholder kunstige transfedtstoffer.
