Spirer har potentialet til at give din ernæringsmæssige kost betydeligt ernæring. Processen med spiring af frø resulterer i en dramatisk stigning i deres vitaminindhold over en meget kort tidsperiode. Nogle spirer kan indeholde så meget som 30 procent flere B-vitaminer og 60 procent mere vitamin C, end der findes i frøet. At købe spirer i detailforretninger er den enkleste metode til at tilføje spirer til din menu, men at dyrke dem derhjemme kræver lidt mere end en krukke, ostekande, vand og et gummibånd.
Bønnespirer
Bønnespirer er blandt de nemmeste at vokse såvel som at de ofte findes. En række muligheder er til rådighed, når du vil tilføje bønnespirer til din diæt, herunder mung bønne, garbanzobønne og adzuki bønner. Blanchering er påkrævet eller anbefalet, før du spiser de fleste bønnespirer, i henhold til "The Vegetable Bible." Afhængig af den specifikke type er bønnespirer rige kilder til folat, protein, C-vitamin, B-vitaminer og jern.
Alfalfa Sprouts
Alfalfa spirer spises bedst rå, såsom i sandwich, for at bevare deres crunchy struktur. Tilberedning af alfalfa spirer anbefales ikke. Når du dyrker dem derhjemme, skal du opbevare dem i en krukke i fire dage uden at blødgøre. Ifølge sproutpeople.org er alfalfa spirer en fremragende kilde til niacin, calcium, fiber og en række vitaminer, herunder C-vitamin og riboflavin. Alfalfa spirer leverer også vigtige mineraler som zink og magnesium.
Linsespirer
Linsespirer er en meget god kilde til vitamin C ifølge sproutpeople.org. Når du hæver linser spirer dig selv, så lad dem suge op til 10 timer om dagen i fire dage. Sørg for at skylle spirerne to gange dagligt. Kun hele linser bør hæves, fordi opdelte linser ikke spirer. Foruden C-vitamin er linsespirer kilder til thiamin, kobber og jern og især rige på folat og mangan.
Spirede kerner
Spirede korn, såsom brun ris og boghvede, kan sættes til brød for at give en crunchy struktur. Forberedelse af spirede kerner kan udføres ved at ælte dem i dejen umiddelbart efter første stigning, men inden du former brødet. Ifølge wholegrainscouncil.org har spirede kerner potentielle sundhedsmæssige fordele, der inkluderer reduktion af risikoen for hjerte-kar-sygdomme, bekæmpelse af virkningerne af diabetes, nedsættelse af depression og reduktion af blodtryk.
Sundhedsmæssige bekymringer
Husk, at spirer kan være deponier af E. coli- og salmonellabakterier. Centrene for sygdomskontrol og -forebyggelse har udstedt vejledninger om infektionssygdomme forbundet med urene spirer, der har inkluderet udbrud forbundet med mungbønner, lucerne, karse og kløver. Da selv nøje vask af dine spirer ikke garanterer mangel på bakterier, inkluderer anbefalingerne køling af dem for at bremse bakterievækst og købe friske spirer med knopperne stadig på dem.
